Mięsa na Wielkanoc - soczyste, aromatyczne wielkanocne wędliny

Kiedy piec mięso na Święta Wielkanocne?

To dobre pytanie, które może nurtować niejednego z Was. Otóż niektóre mięsa potrzebują czasu, aby odpowiednio się zamarynować, dlatego najlepiej umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku i włożyć na noc do lodówki. Im dłużej mięso leży w marynacie, tym lepiej, jest wtedy soczyste i kruche. Dobrym dniem na przygotowanie i zamarynowanie mięs jest Wielka Środa. Jeśli zapomnisz o wcześniejszym przygotowaniu tego typu rarytasów, nic się nie stanie, jeśli schab, szynkę lub drób zamarynujesz dzień wcześniej i zostawisz na noc w lodówce. Przepisy na mięsa polecają przygotowanie ich wcześniej, ponieważ mięso na święta marynowane w zalewie z musztardy, pomidorów czy czosnku, będzie o wiele smaczniejsze, nasycone smakiem kruche i soczyste. Dotyczy to przede wszystkim mięsa wieprzowego. Dzięki przyprawom, jak rozmaryn czy tymianek, urozmaicisz swoje menu i przygotujesz wykwintne danie na wielkanocny stół. Z okazji świąt szykujemy przede wszystkim dużo dań z wieprzowiny, pieczoną karkówkę, pieczeń rzymską, schaby w galarecie czy łopatkę. 

Sprawdź nasze przepisy na mięsa na wielkanocny obiad

Mięsne dania pieczone na święta smakują najlepiej. W czasie Wielkanocy na polskich stołach króluje kilka rodzajów mięs, wyróżniających się smakiem i aromatem, które nawiązują do kuchni staropolskiej. Soczyste mięso, chrupiące i pachnące, w towarzystwie świeżych warzyw i dodatków zachwyci Twoją rodzinę. Wszystko zależy od gustu biesiadników, jednak najczęściej podczas rodzinnych spotkań świątecznych serwowana jest pieczeń z indyka, szynka wieprzowa w ziołach, pieczona kaczka oraz schab nadziewany śliwką. Mięsa na Wielkanoc idealnie komponują się z różnego typu sałatkami. Sałatka jarzynowa może świetnie smakować w towarzystwie np. białej kiełbasy, z kolei wiosenna sałatka z rzodkiewką stworzy zgrany duet stworzy z pieczenią. Wielkanocne dania warto wzbogacić również dodatkami w postaci klasycznego ziemniaczanego puree, ryżu lub klusek śląskich. Do ciasta na kopytka można dodać bataty lub szpinak. Mięsne potrawy doskonale odnajdą się ze słodkimi dodatkami takimi jak pieczone owoce np. jabłka, gruszki, czy morele. Warto rozważyć zrobienie farszu do mięsa na ich bazie. Takie zestawienie gwarantuje dobrze zbalansowany smak. 

Soczysty schab pieczony ze śliwką na Wielkanoc 

Przygotowaliśmy dla Was wyjątkowy przepis na zaskakująco pyszny schab faszerowany śliwkami. Jest on niezwykle soczysty, doskonale doprawiony i starannie dopieczony. To najlepsze mięso, które warto przygotować na świąteczny stół, na którym powinna znaleźć się wielkanocna pieczeń. Jeśli szukasz odpowiedniego przepisu, podpowiadamy, jak w prosty i szybki sposób przyrządzić tę wyjątkową potrawę na wielkanoc. 

Składniki:

• 1 kg schabu
• 300 g suszonych śliwek
• olej roślinny lub oliwa
• sól i pieprz, 1/2 opakowania suszonego cząbru, 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 6 wykałaczek
• 3/4 szklanki bulionu lub wody

Przygotowanie:

Mięso dokładnie umyj i osusz. W schabie robimy tzw. kieszonkę, czyli nacięcie w środkowej części przez całość mięsa. Pamiętamy, aby nie przeciąć schabu na końcu i pozostawić około 1,5 cm z każdej strony. Kieszonkę od środka doprawiamy pieprzem, solą oraz cząbrem i ziołami prowansalskimi. Kolejnym zadaniem jest wciśnięcie do środka suszonych śliwek. Rozcięcie schabu spinamy na krzyż wykałaczkami. Wierzch mięsa nacieramy solą, pieprzem i ziołami, świetnie sprawdzą się zioła prowansalskie lub sam tymianek. Tak przygotowany schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, na przykład brytfanny szklanej i polewamy 2 łyżkami oleju. Wokół mięsa wykładamy resztę śliwek. Naczynie wkładamy do lodówki na około 1-2 doby. Zamarynowany schab, ogrzewamy w temperaturze pokojowej, a następnie podsmażamy go na patelni z 3 łyżkami oleju z każdej strony, włącznie z końcami. Obsmażony schab wkładamy ponownie do naczynia żaroodpornego, a na dno wylewamy gorącą wodę lub bulion. Mięso wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 40 minut pod przykryciem, a następnie 20 minut bez przykrycia. Świąteczny schab idealnie będzie komponował się z ćwikłą z chrzanem i ziemniaczanym purée.

Staropolska kaczka wielkanocna z jabłkami

W naszych przepisach na wielkanoc znajdziesz także propozycje na drób. Na wielkanocnym stole eleganckim daniem może okazać się aromatyczna kaczka. Co sprawić, aby mięso odchodziło od kości i było soczyste? Kaczka zyska wyjątkowy aromat jeśli odpowiednio wcześnie np. dobę przed pieczeniem, natrzemy ją przyprawami. Z kolei miękkie, a zarazem wypieczone mięso uzyskamy, gdy najpierw będzie ono pieczone pod przykryciem, a następnie bez. Dodatkowo smak kaczki można podkręcić, podlewając ją sokiem z pomarańczy lub czerwonym winem. 

Składniki:

• 1 kaczka, o wadze około 2 kg
• 1 łyżka suszonego rozmarynu lub estragonu
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól i pieprz
• 1 łyżka masła
• 3 jabłka
• słoiczek gotowej żurawiny
• 2 - 3 łyżki soku malinowego (syropu) lub konfitury malinowej

Przygotowanie:

Mięso umyj, i natrzyj solą, pieprzem i ziołami oraz roztopionym masłem. Do środka wkładamy 1 jabłko pokrojone w ćwiartki. Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny. Przed pieczeniem kaczkę pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby się ociepliła. Przełóż mięso do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i piecz bez pokrywki przez 30 minut. Po tym czasie nakładamy pokrywkę, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 2 godziny. W połowie pieczenia przekręcamy kaczkę na drugą stronę. Pół godziny przed końcem pieczenia do piekarnika wkładamy wydrążone jabłka z dodatkiem konfitury malinowej. Tak przygotowaną kaczkę można podawać z żurawiną wymieszaną z sokiem i pysznymi kluskami śląskimi. Mniam!

Jakie wędliny na Wielkanoc - co wybrać?

Podczas świąt wielkanocnych w każdym domu panują różne tradycje. Jedni wolą przygotować samodzielnie wszystkie potrawy, inni z kolei preferują kupić niezbędne, gotowe  produkty. Największym problemem, z którym mierzymy się w świątecznych okresach, jest wybór wędlin. Na sklepowych półkach często spotykamy szynki, których świeżość i wygląd pozostawiają wiele do życzenia. Są one napompowane wodą i konserwantami. Takie wędliny nie mają nic wspólnego ze zdrową żywnością. Gdzie zatem znaleźć wysokiej jakości szynki i kiełbasy z prostym składem, które będzie można podać na wielkanocny stół?

p>W naszym sklepie internetowym Schronisko Bukowina znajdują się rozmaite gatunki najlepszych wędlin. Do jarzynowej sałatki ze spokojem ducha można zaserwować aromatyczną kiełbasę wiejską lub plasterki szynki wędzonej. Prawdziwi koneserzy wyrobów mięsnych mogą raczyć się naszą wyborną kiełbasą z dzika lub jelenia oraz rozkosznym dla podniebienia boczkiem.

Na wielkanocnym stole nie może również zabraknąć tradycyjnej białej kiełbasy doprawionej sowicie majerankiem i czosnkiem. Ten rarytas także dostępny jest w naszym sklepie. Miłośnicy drobiowych szynek zakochają się w delikatnej i kruchej wędzonej piersi z kurczaka. Będzie ona idealnie smakowała jako dodatek do sałatki lub po prostu w zestawieniu ze świeżym pieczywem. Nasze wędliny przygotowane zostały w naturalny sposób, według tradycyjnych receptur. Ich największą zaletą jest to, że nie są one naszpikowane chemią, konserwantami i wypełniaczami. Mięso, z którego przygotowywane są nasze wędliny, pochodzi od sprawdzonych, lokalnych dostawców. 

Śniadanie wielkanocne to uroczysty moment, kiedy wszyscy gromadzimy się przy świątecznym stole, na którym goszczą piękne dekoracje i pyszne tradycyjne potrawy. Obok smacznego żurku, faszerowanych jajek, mazurka i domowego pasztetu nie może zabraknąć doskonałych wędlin. Wyroby mięsne klasy premium znajdziesz w naszym sklepie Schronisko Bukowina.