Oliwki

Oliwki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli kuchni śródziemnomorskiej – owoce drzewa oliwnego, które przed spożyciem poddaje się fermentacji, dzięki czemu tracą naturalną goryczkę i zyskują charakterystyczny, intensywny smak. W ofercie sklepu internetowego Schronisko Bukowina znajdziesz oliwki włoskie – zielone, czarne i brązowe, z pestką lub drylowane, w tym cenione odmiany takie jak Nocellara del Belice, Cerignola, Leccino czy Taggiasca.

Zielone, czarne i brązowe oliwki – czym się różnią?

Wielu miłośników kulinariów zastanawia się, czym różnią się poszczególne oliwki dostępne na rynku. Warto pamiętać, że oliwki zielone, brązowe oraz czarne to owoce tego samego drzewa z różnym stopniem dojrzałości. Kolor oliwek wynika bezpośrednio z poziomu dojrzałości owoców w momencie zbioru. Ponadto poszczególne odmiany różnią się wielkością, ilością miąższu oraz profilem aromatycznym, co zależy od regionu uprawy we Włoszech.

Przed przeznaczeniem do spożycia zebrane owoce są poddawane procesowi kiszenia oraz naturalnej fermentacji w specjalnej zalewie. Surowe owoce prosto z drzewa są bowiem zbyt cierpkie. Tradycyjne oliwki stołowe dzieli się na trzy główne grupy:

• Oliwki zielone są zbierane przed pełnym dojrzewaniem owoców na gałęziach. Charakteryzują się tym, że mają twardszą teksturę i ziołowy smak, będąc bardziej cierpkie i roślinne.
• Oliwki brązowe stanowią etap pośredni, kiedy owoce zaczynają powoli zmieniać swoją barwę. Łączą w sobie cechy obu pozostałych grup.
• Czarne oliwki dojrzewają najdłużej na drzewie, chłonąc promienie słoneczne. Są przez to zdecydowanie bardziej miękkie i słodsze w smaku, oferując subtelny i łagodny profil.

Kultowe włoskie oliwki z najlepszych regionów

Italia słynie z produkcji wyjątkowych owoców, które są cenione przez smakoszy na całym świecie. W naszej szerokiej ofercie znajdziesz najpopularniejsze, tradycyjne odmiany:

• Oliwki Nocellara del Belice pochodzą głównie z Sycylii. Ta delikatna odmiana ma piękny kolor oraz charakterystyczny, maślany smak.
• Oliwki Bella di Cerignola są jednymi z największych dostępnych oliwek na globie. Cechuje je duża ilość mięsistego miąższu, przez co są często podawane jako elegancka przekąska.
• Oliwki Leccino są szeroko uprawiane w Toskanii i Umbrii, słynąc z unikalnej równowagi. Na dodatek owoce te są chętnie wykorzystywane do tłoczenia szlachetnej oliwy.
• Oliwki Taggiasca pochodzą z malowniczej Ligurii i mają niepowtarzalny, lekko słodkawy smak.

Do czego dodać oliwki?

Oliwki to naturalny, uniwersalny dodatek do wielu potraw kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Mogą być serwowane jako samodzielna, szybka przekąska podczas wieczorów z przyjaciółmi lub stanowić genialny dodatek do złożonych potraw. W naszym sklepie kupisz zarówno wersje z pestkami, jak i wygodne oliwki drylowane, które ułatwiają natychmiastowe gotowanie.

Oliwki są nieodłącznym elementem tradycyjnej deski wędlin oraz dojrzałych serów. Doskonale podkreślają głębię smaku pikantnego salami czy szlachetnego prosciutto. Są również doskonałym dodatkiem do chrupiącej pizzy, nadając jej intensywny smak oraz wyjątkowy aromat. Wystarczy dodać odrobinę owoców, by całe danie zyskało wyrazisty charakter.

Włoskie przysmaki są także niezastąpionym składnikiem letnich sałatek. Rewelacyjnie komponują się ze świeżymi pomidorami, chrupiącym ogórkiem oraz kremową mozzarellą. Ponadto oliwki świetnie komponują się z różnorodnymi sosami do makaronów. Można je podsmażyć na patelni, gdzie oliwa, posiekany czosnek oraz zioła stworzą wyśmienitą, aromatyczną bazę pod makaron. 

Wybierz najlepsze oliwki do swojego domu

Oliwki włoskie dostępne w ofercie naszego sklepu internetowego pochodzą od sprawdzonych dostawców, dzięki czemu możemy zagwarantować ich autentyczność i wysoką jakość. Sprawdź pełną ofertę i wybierz odmianę, kolor oraz sposób przygotowania odpowiadający Twojemu gustowi.

Najczęściej zadawane pytania