babki wielkanocne

Babka Wielkanocna to jeden z wypieków, bez którego nie wyobrażamy sobie świąt. Zajmuje ona tak samo ważne miejsce na liście świątecznego menu, jak żurek, czy sałatka jarzynowa. Dobrze przygotowana jest puszysta i wilgotna, a do tego cudownie pachnie. Zanim babka zagości na naszym wielkanocnym stole, jest najpierw święcona razem z innymi przysmakami znajdującymi się w koszyczku. Chcecie poznać sekret udanej babki wielkanocnej? Szukacie przepisu, dzięki któremu upieczecie wyborny świąteczny smakołyk? W artykule zdradzimy Wam kilka naszych sposobów na udany wypiek. 

Zamów pyszne babki z naszej spiżarni:

babki

Historia Babki Wielkanocnej – co symbolizuje?

Prawdopodobnie pierwsze babki pojawiły się w Polsce w XVII wieku, w czasach Rzeczpospolitej Obojga Narodów. To właśnie wtedy zyskały duża popularność, którą ciasta te cieszą się do dzisiaj. Wypiek jest znany nie tylko w naszym kraju, przypadł on do gustu również smakoszom w Portugalii, Francji, Hiszpanii oraz we Włoszech. 

Babka wielkanocna to tradycyjny deser, który pojawia się na polskich stołach w okresie Wielkanocy. Istnieje kilka legend na temat nazwy tego smakołyka. Pierwsza z nich mówi, że została ona zainspirowana kształtem damskich spódnic z dużymi fałdami, marszczonymi u góry i rozszerzającymi się delikatnie ku dołowi. Z kolei inna historia głosi, że nazwa wypieku wzięła się od króla Polski - Stanisława Leszczyńskiego, który uwielbiał babki i porównywał je do turbanu Ali Baby, postaci z „Baśni tysiąca i jednej nocy”. 

Niezależnie od tego, skąd wzięła się nazwa babki, to jest ona obecnie jednym z podstawowych wypieków goszczących na stołach w czasie Wielkanocy. Świąteczna baba jest symbolem doskonałości, dostatku oraz wzrastania wiary, nadziei i miłości. 

Jak dawniej przygotowywano babkę wielkanocną?

Kiedy zbliżał się Wielki Piątek, gospodynie zabierały się za pieczenie tradycyjnej babki, do której wykorzystywano sporą ilość jajek. Za przygotowanie tego wypieku odpowiedzialne były początkowo tylko kobiety, z kolei mężczyźni mieli zakaz wchodzenia do domu, gdy w piecu rosło ciasto. Funkcjonował pewien przesąd, który mówił, że gdy mężczyzna wejdzie do kuchni, w której piecze się babka, ciasto z pewnością opadnie. Na takie niepowodzenie kobiety wolały się nie narażać, ponieważ jeśli wypiek był zakalcem lub odpowiednio nie wyrósł, było to równoznaczne z kompromitacją pani domu. 

Rodzaje babek wielkanocnych

Pyszne, mokre i aromatyczne babki to symbol świąt Wielkiej Nocy. Spośród tych najczęściej wypiekanych spotkać można babki cytrynowe, makowe, jogurtowe, piaskowe i baby drożdżowe. Żyjemy w czasach, w których trendy zmieniają się szybko nie tylko w świecie mody, ale także i w kuchni. Oprócz tradycyjnych babek na świątecznych stołach coraz częściej spotkać można ciasta przygotowane z mąki owsianej lub z mlekiem sojowym, które tworzą wegańską alternatywę dla znanych wszystkim babek wielkanocnych. 

Babki wielkanocne - kiedy piec?

Aby babka wielkanocna zachowała świeżość i dobrze smakowała jak najdłużej, musi być upieczona w odpowiednim czasie. Dlatego też to kiedy upieczemy babkę, zależy głównie od rodzaju ciasta, jakie wybierzemy. Najłatwiejsze w przygotowaniu jest ciasto piaskowe, które nie wymaga wyrastania. Babkę piaskową można upiec około 2 - 3 dni przed świętami, ponieważ ciasto z dodatkiem proszku do pieczenia zachowuje świeżość dłużej niż drożdżowe. Jednak tradycyjną babką wielkanocną jest ta z ciasta drożdżowego. Wyróżnia się cudownym aromatem i smakiem. Ciasto drożdżowe wymaga czasu i cierpliwości, musimy pozwolić mu wyrosnąć, aby później móc rozkoszować się nim w pełni. Pomimo że piaskową babką można cieszyć się dłużej, to jednak drożdżowe ciasto nie traci smaku, kiedy się starzeje. Babka drożdżowa będzie najlepiej smakowała, jeśli upieczemy ją w Wielki Piątek lub Wielką Sobotę. 

babki wielkanocne, rodzaje, historia, przepisy

Blaszki do babek

Formy do pieczenia to akcesoria, których nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni. Blaszki do tortów, keksów, czy innych ciast przydają się, kiedy chcemy przygotować coś pysznego z okazji różnego rodzaju uroczystości lub po prostu, gdy nachodzi nas ochota na chwileczkę zapomnienia. Babka Wielkanocna to wyrób, który cieszy się w Polsce uznaniem wielu smakoszy. Można przyrządzić ją nie tylko na święta, ale również i o innych porach roku. Oprócz doskonałego smaku ciasto wyróżnia się wyjątkowym aromatem oraz nietypowym kształtem, za który odpowiedzialna jest dobra forma. Standardowa jest okrągła wyposażona w komin i rowki. Na rynku dostępne są różne rodzaje blaszek do babek. W które z nich warto zainwestować?

Formy do pieczenia ze stali nierdzewnej

Zalety tego rodzaju form są takie, że są one trwałe i odporne na rdzewienie i wgniecenia. Dodatkowym ich atutem jest nieprzywierająca powłoka, która zapobiega przypalaniu i przywieraniu ciasta. Należy jednak uważać, aby ich nie zarysować podczas wyciągania ciasta i krojenia. 

Formy silikonowe do pieczenia 

Można kupić je niemal w każdym kolorze i kształcie. Silikon jest elastyczny i sprawia, że wypieki nie przywierają. Plusem silikonowej formy jest to, że w łatwy sposób udaje się wyjąć z niej ciasto. Warto wykorzystać je podczas pieczenia ciast typu babkowego, jednak trzeba uważać, gdy ciasto jest zbyt wilgotne. 

Ceramiczne formy do pieczenia

Formy z ceramiki potrafią zachwycić nieraz swoim wyglądem. Niektóre z nich są jednokolorowe, inne zaś posiadają piękne zdobienia. Babkę z tego typu blaszki możemy podawać bezpośrednio na stół, bez wyjmowania jej z naczynia. Ciepło w grubej ceramice jest wolniej przepuszczane, przez co trudniej przypalić w niej babkę. Warto mieć na uwadze, że pieczenie ciast w ceramicznej formie trwa nieco dłużej. 

Jak udekorować babkę wielkanocną?

Wielkanoc to czas, który dzielimy wspólnie z rodziną i przyjaciółmi przy suto zastawionym stole. Ważne jest, aby znalazły się na nim najlepsze świąteczne przysmaki, a szczególnie wyśmienite ciasta, które będą smakowały wszystkim. Niewątpliwie jednym z nich jest wielkanocna babeczka. Jak ją udekorować, by od pierwszych chwil przyciągała wzrok biesiadników? Ciasto wielkanocne będzie pięknie prezentowało się posypane cukrem pudrem albo kandyzowaną skórką pomarańczową, oblane lukrem lub czekoladą, czy też ozdobione kolorowymi koralikami lub startą czekoladą. 

babki wielkanocne jak udekorować

Babka wielkanocna jak przechowywać?

Co zrobić z wielkanocnymi ciastami, jeśli nie zdążyliście zjeść wszystkich kawałków podczas świąt? Aby nasze wyborne babki zachowały świeżość jak najdłużej, warto owinąć je szczelnie spożywczą folią aluminiową i schować do lodówki. W takich warunkach wytrzymają nawet 10 dni po upieczeniu.

Jak przygotować babkę wielkanocną?

Co roku na zastanawiamy się, jaką babkę przygotować na Wielkanoc. Wybór jest niemały, bo wielkanocnych przysmaków jest od groma! Babka majonezowa, babka z bakaliami, wegańska babka marmurkowa, czy babka straciatella. A to jedynie kilka propozycji spośród wielu przepisów kulinarnych. Zazwyczaj sięgamy po sprawdzone przepisy, które towarzyszą nam od lat i znane są wszystkim domownikom. A może by tak spróbować czegoś innego? Poniżej przedstawiamy Wam kilka najlepszych przepisów na pyszne babki. 

Przepis na babkę wielkanocną o czekoladowo - orzechowym smaku.

Jeśli planujecie świąteczne wypieki, to mamy dla Was przepis na najlepszą babkę! Swoim smakiem przypomina nieco nutellę, a do tego jest banalnie prosta w przygotowaniu. Gotowi? Czas start!

Składniki:

Wykonanie: 

Pamiętajcie, aby wszystkie składniki na ciasto były w temperaturze pokojowej. Czekoladę siekamy, topimy w kąpieli wodnej  i studzimy. W misce ucieramy masło i cukier na puszystą masę. Dodajemy jajka, wanilię, stopioną czekoladę i łączymy wszystko. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały orzechy laskowe i znów wszystko starannie mieszamy, tym razem szpatułką. 

Teraz pozostaje nam wysmarować masłem formę i przełożyć do niej ciasto. Do rozgrzanego na 170 stopni piekarnika wkładamy blaszkę i pieczemy  babkę przez 45 minut do suchego patyczka.

Wystudzone ciasto wykładamy na paterę i obficie polewamy gęstniejącą polewą albo rozpuszczoną włoską czekoladą mleczną Novi, czy białą czekoladą marki Lindt. Wierzch babki możemy posypać płatkami migdałów lub wyłożyć go migdałami w karmelu, które znajdziecie w naszym sklepie internetowym Schronisko Bukowina. 

Wegańska babka cytrynowa

Przedstawiamy idealny przepis na wyśmienitą, puszystą babkę cytrynową w wersji dla wegan. Chcecie się przekonać, jak jest smaczna? Zapewniamy, że nie pożałujecie :)

Składniki:

lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • kilka łyżek soku z cytryny

Wykonanie:

Mleko roślinne mieszamy z sokiem z cytryny i pozostawiamy do ścięcia. Rodzynki oraz żurawinę moczymy w wodzie przez 5 minut i odsączamy. W dużej misie umieszczamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, rodzynki, żurawinę i skórkę pomarańczową oraz cytrynową. Do mleka dodajemy olej i aromat cytrynowy, mieszamy i wlewamy do suchych składników. Całość musimy dokładnie wymieszać, aby składniki się ze sobą połączyły. Formę na babkę smarujemy olejem i rozlewamy do niej przygotowane ciasto. Świąteczną babkę pieczemy w temp. 200 stopni Celsjusza około 40 - 50 minut do momentu, aż patyczek nie będzie się obierał. Wystudzone ciasto odwracamy i oblewamy z każdej strony lukrem. 

Babka wielkanocna piaskowa 

To ciasto, które wszystkim nam jest dobrze znane. Klasyczny przepis i delikatny smak stanowią o jej doskonałości. Pieczenie babki wcale nie nie jest takie trudne, sami zobaczcie!

Składniki:

Wykonanie:

Do miski wsypujemy (poza cukrem) wszystkie suche składniki i dokładnie je mieszamy. W osobnym naczyniu umieszczamy jajka z cukrem i ubijamy je na puszystą masę. To bardzo ważny etap, któremu warto poświecić 3 minuty skupienia. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Do naszej masy wlewamy olej, a później suche składniki i całość skrupulatnie łączymy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem blaszki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 55 minut. Ostudzony smakołyk możemy udekorować cukrem pudrem lub lukrem, albo roztopioną czekoladą.