Grana padano
Włoska kuchnia cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Trudno znaleźć osobę, która nie lubi dań takich jak makaron, pizza czy tiramisu. Istotną rolę w tej kuchni odgrywają również różne rodzaje serów, w tym te o charakterystycznej ziarnistej strukturze, które warto wypróbować. Dowiedz się o nich więcej z naszego artykułu.
Czy wiesz, że...?
Historia produkcji tego rodzaju sera sięga czasów średniowiecza. Jej prekursorami byli cysterscy mnisi w opactwie Chiaravalle. Obecnie wytwarzany jest w trzydziestu prowincjach północnych regionów kraju.
Nazwa pochodzi od słowa oznaczającego "ziarno", co doskonale oddaje jego unikalną teksturę.
Człon nazwy odnosi się do regionu, w którym jest produkowany. To dolina rzeki Po w północnej części kraju. W 1954 roku powstało konsorcjum, które dba o tradycyjne metody produkcji i najwyższą jakość produktu. W 1955 roku otrzymał certyfikat Denominazione di Origine Protetta (DOP), który potwierdza jego oryginalność.
Ten twardy produkt wytwarzany jest według ściśle określonej receptury, wykorzystując jedynie naturalne składniki: mleko krowie, sól i podpuszczkę.
Charakteryzuje się twardością i ziarnistą strukturą, z pęknięciami na powierzchni miąższu. Im starszy, tym bardziej twardy i ziarnisty. Skórka jest twarda i gruba, przybierając żółtozłoty kolor, który ciemnieje wraz z dojrzewaniem.
Ser grana padano – właściwości i wartości odżywcze
Grana padano dop to nie tylko niepowtarzalne doświadczenie dla kubków smakowych. Ten tradycyjny włoski przysmak może pochwalić się imponującą zawartością cennych witamin i minerałów. Jakich?
Właściwości i wartości odżywcze tego przysmaku są imponujące. Jest bogaty w pełnowartościowe białka, takie jak leucyna, lizyna, fenyloalanina i tyrozyna, które wspierają wzrost i regenerację tkanek oraz transport tlenu do komórek. Dostarcza cennych minerałów, takich jak cynk, miedź, fosfor i wapń, z wysoką zawartością wapnia wynoszącą aż 580 mg.
Znajdziesz w nim także witaminę A oraz witaminy z grupy B. Witamina A wspomaga proces widzenia, wzrost, wzmacnia układ odpornościowy i ma pozytywny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. Witaminy z grupy B oddziałują na cały organizm, szczególnie na układ nerwowy.
Ile kalorii ma grana padano?
Kaloryczność tego produktu jest istotna dla wielu osób. Jest to ser półtłusty, produkowany z częściowo odtłuszczonego mleka, z zawartością tłuszczu wynoszącą 32%. Porcja 100 gramów dostarcza 384 kcal, w tym 33 g białka i 28 g tłuszczu. Choć jego smak kusi, zaleca się umiar w spożyciu.
Jak przechowywać grana padano po otwarciu?
Ser po otwarciu należy przechowywać w lodówce, unikając kontaktu z innymi serami. Owiń go czystą ściereczką lub umieść w szczelnym pojemniku, co pozwoli mu zachować świeżość przez dwa miesiące. Można go także zamrozić na okres do sześciu miesięcy, choć z czasem staje się twardszy i suchszy. Najlepiej kupować mniejsze porcje i spożywać na bieżąco.
Do czego używać sera grana padano?
Ten twardy ser włoski oznaczany jako dop ma ostry, charakterystyczny smak. Początkowo intensywność może być przytłaczająca, ale po kilku kęsach łatwo się do niej przyzwyczaić, co zwiększa szansę, że przypadnie Ci do gustu.Dania z Półwyspu Apenińskiego obfitują w przepisy, w których ten składnik jest nieodzowny. Nawet najprostsze potrawy z jego dodatkiem zyskują na wyrazistości i charakterze. Spróbuj go użyć w swojej kuchni, aby poczuć się jak w prawdziwej restauracji z południa Europy, bez wychodzenia z domu!
Dania kuchni włoskiej obfitują w przepisy, w których nieodłącznym składnikiem jest ser grana padano. Zastosowanie go w nawet najprostszej potrawie sprawi, ze nabierze ona wyrazistości i charakteru. I Ty wypróbuj grana padano we własnej kuchni i poczuj się jak w prawdziwej włoskiej restauracji bez konieczności wychodzenia z domu!
Zaserwuj jako idealny dodatek do makaronu
Ten oryginalny włoski ser warto podawać w postaci startej do spaghetti. Naszym zdaniem to połączenie, które nie może się nie udać! Makaron i ser to prawdziwa włoska klasyka, która doskonale smakuje z kieliszkiem musującego wina. Co więcej, tarty grana padano doskonale komponuje się zarówno z boczkiem, jak i pieczarkami czy słodką śmietanką. Eksperymentuj z kruchym serem w twojej kuchni do woli!
Dodaj do zupy krem
Jeśli uwielbiasz kremowe zupy, ten składnik sprawdzi się również tutaj. Przygotuj aksamitny krem z pomidorów, kalafiora czy dyni i wzbogacaj go odrobiną tego tradycyjnego dodatku. Podkreśli walory smakowe każdej zupy!
Użyj do zapiekanych dań
Dzięki swojej twardej strukturze idealnie nadaje się do starcia na dania zapiekane. Możesz posypać nim wytrawne tarty czy zapiekanki warzywno-makaronowe.
Wykorzystaj jako składnik sałatek
Brak Ci pomysłów, jak jeszcze go używać? Pasuje nie tylko do dań obiadowych, ale także do sałatek! Wypróbuj różne konfiguracje składników. Możesz połączyć go z rukolą i suszonymi pomidorami lub zdecydować się na wersję z brokułem czy wędzonym kurczakiem.
Posyp nim szparagi po mediolańsku
Czasami najprostsze dania są najsmaczniejsze. Szparagi po mediolańsku przygotujesz bardzo szybko, a smak potrawy Cię zachwyci. Wystarczy, że ugotowane szparagi posypiesz startym serem i podasz z jajkiem sadzonym. To połączenie smakowe, które jest po prostu bezbłędne!
Czy grana padano jest zdrowy? Kto nie powinien go jeść?
Ser Grana Padano nie zawiera laktozy. Jest to ściśle związane z naturalnym procesem produkcji. Po około 9 miesiącach dojrzewania ser jest praktycznie pozbawiony laktozy i może być spożywany przez dzieci i dorosłych, którzy nie tolerują tego rodzaju cukru. Grana padano zawiera bowiem mniej niż 10 mg galaktozy na 100 g produktu.
Czym ser grana padano różni się od parmezanu? Wyjaśniamy!
Grana padanocieszy się równie dużą popularnością co król włoskich serów twardych, czyli parmezan. I choć obydwa te przysmaki są do siebie bardzo podobne, to mimo wszystko kilka rzeczy je różni.
Grana padano ma delikatniejszy smak niż parmigiano reggiano. Ser z Niziny Padańskiej krócej dojrzewa – od 9 do 24 miesięcy. Jest także wytwarzany z mleka o niższej zawartości tłuszczu.
Do produkcji oryginalnego parmigiano reggiano używa się wyłącznie podpuszczki cielęcej. W przypadku grana padano podpuszczka może być zwierzęca, roślinna lub bakteryjna – jest to więc produkt, po który mogą bez obaw sięgnąć wegetarianie.
Parmezan nie zawiera żadnych dodatkowych konserwantów, natomiast przy produkcji grana padano używa się lizozymu (najczęściej pozyskiwanego z białka jaj), który zapobiega tworzeniu się niepożądanych kultur bakterii w trakcie dojrzewania sera.
Skosztuj znakomitego grana padano prosto z Włoch!
Nasz artykuł sprawił, że masz ochotę jak najszybciej zaopatrzyć się w tradycyjny ser grana padano? Dobra wiadomość jest taka, że w naszej Spiżarni znajdziesz ten oryginalny przysmak, który sprowadzamy dla Ciebie prosto z Włoch!
Oferowany przez nas ser posiada certyfikat DOP, dzięki czemu możesz mieć pewność, że jesz produkt wytwarzany zgodnie z najlepszymi standardami. Spróbuj sera grana padano i zakochaj się w jego niepowtarzalnym smaku. Z pewnością niejednokrotnie posłuży Ci jako fantastyczny dodatek do ulubionych potraw!