Z czego zrobić nalewkę? Sprawdzone przepisy na domowe nalewki

Skąd popularność nalewek domowej roboty?

W ostatnich latach obserwujemy renesans nalewek. Powracając do tematu tradycji, warto podkreślić, że coraz więcej osób sięga po słoje, zasypuje cukrem świeże owoce i cierpliwie czeka, aż cukier stworzy niesamowity napój, który rozgrzewa nie tylko w zimę. W świetle przedstawionych faktów nietrudno zauważyć, że przygotowanie domowej nalewki stało się nie tylko praktyką kulinarną, ale również swoistym rytuałem. To sposób na pielęgnowanie polskiej kultury smaków i jednocześnie kreatywne hobby.

W Schronisku Bukowina odwołujemy się do tej tradycji, oferując zarówno przepisy, które znajdziesz poniżej, jak i gotowe produkty – od naturalnych miodów, przez polską wódkę, aż po nasze własne, starannie przygotowane nalewki.

Jaki alkohol? Nalewka na spirytusie czy wódce?

Jak już wspomniano, wybór alkoholu ma kluczowe znaczenie dla finalnego efektu. Spirytus, dzięki swojej mocy i neutralności, pozwala w pełni wydobyć aromat owocowy i zapewnia długie przechowywanie. Jednak aby uzyskać optymalny smak nalewki, warto go rozcieńczyć wodą, tak by proces maceracji przebiegał równomiernie. Spirytus to najlepszy wybór, gdy zależy nam na intensywnym i głębokim smaku, który po latach leżakowania będzie jeszcze bogatszy.

Z kolei wódka, jak zauważyliśmy wcześniej, sprawdzi się wtedy, gdy zależy nam na subtelności. Jej 40-procentowa moc czyni ją łagodniejszą bazą, dzięki czemu powstały trunek nie wymaga dodatkowego rozcieńczania. To świetne rozwiązanie do nalewek słodkich, na przykład malinowej czy miodowej, gdzie aromatyczny syropem cukrowym i dodatek miodu odgrywają kluczową rolę.

Sprawdzone przepisy na domowe nalewki

Nalewka z pigwy

Składniki:

• 2 kg dojrzałych owoców pigwy,
• 1 kg cukru,
• 0,5 l spirytusu 95%,
• 0,5 l polskiej wódki 40%,
• 2–3 łyżki naszego naturalnego miodu (np. lipowego lub wielokwiatowego),
• 1 laska wanilii,
• kilka goździków.

Przygotowanie:

Najpierw dokładnie umyj owoce pigwy, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę. Pamiętaj, aby używać tylko owoców dojrzałych, ponieważ niedojrzałe są twarde i zbyt cierpkie, a przez to mogą zepsuć delikatny smak nalewki.

Pokrojone owoce umieść w dużym słoju i zasyp cukrem. Słój odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni, od czasu do czasu nim potrząsając. Po czasie cukier się rozpuści, a z owoców zacznie wydzielać się powstały syrop o pięknym, owocowym aromacie. Gdy syrop całkowicie pokryje pigwę, należy go ostrożnie zlać i przelać do osobnej butelki.

Owoce w słoju zalej mieszanką spirytusu i wódki, dodaj laskę wanilii oraz goździki. Całość pozostaw do maceracji na 6–8 tygodni w ciepłym miejscu, dbając, aby słój był szczelnie zamknięty. Co kilka dni warto potrząsnąć zawartością, aby alkohol lepiej przenikał owoce.

Po zakończeniu maceracji zlej alkohol przez sitko, a owoce dokładnie odciśnij. Otrzymany płyn ależy przefiltrować przez gęstą gazę lub filtr do kawy, aby nalew był klarowny. Teraz połącz alkoholowy nalew z wcześniej odlanym syropem cukrowym. 

Gotowy trunek przelej do butelek i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 3 miesiące. Im dłużej będzie leżakować, tym bardziej harmonijny i aromatyczny stanie się jego smak. Po pół roku otrzymasz złocistą, dojrzewającą nalewkę o wyjątkowym charakterze, która doskonale sprawdzi się jako prezent w eleganckiej butelce.

W Schronisku Bukowina przygotowujemy także gotową nalewkę z pigwy, którą szczególnie polecamy spróbować!  Dojrzewa w naszych piwnicach w odpowiednich warunkach, aby jej smakowy profil był w pełni rozwinięty i przypominał najlepsze domowe receptury.

Nalewka z aronii

Składniki:

• 2 kg aronii, 
• 1 kg cukru,
• 0,7 l spirytusu 70%,
• laska wanilii,
• kilka goździków.

Przygotowanie:
Dojrzałe owoce aronii zasypać cukrem w słoju i odstawić w ciepłe miejsce, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop. Syrop zlać, a owoce zalać spirytusem z dodatkiem przypraw. Po 6–8 tygodniach zlać alkohol, przefiltrować i połączyć z syropem. Przelać do butelek i pozostawić w chłodnym miejscu do dojrzewania. 

Nalewka malinowa

Składniki:

• 2 kg malin, 
• 0,8 kg cukru,
• 0,5 l spirytusu,
• 0,5 l wódki,
• 2 łyżki naszego miodu prosto z pasieki

Przygotowanie:

Maliny umieść w słoju, zasyp cukrem i odstaw w ciepłe miejsce, aż powstanie syrop. Zlej go, a owoce zalej alkoholem. Po 4–6 tygodniach zlej i przefiltrować płyn, połącz z syropem i miodem. Przelej do butelek i odstaw do leżakowania w chłodnym miejscu. 

W Schronisku Bukowina przygotowujemy nalewki malinowe z własnych owoców, dosładzane naturalnym syropem miodu.

Nalewka ze śliwek

Składniki:

• 1 kg dojrzałych śliwek
• 1 kg cukru (najlepiej drobnego lub kryształu)
• 1 l spirytusu 95% lub mieszanki spirytusu i naszej polskiej wódki (np. 40–50%)
• 1 laska wanilii
• 3–4 goździki

Przepis:

Nalewka śliwkowa to klasyka polskich spiżarni, która zachwyca głębią smaku i pięknym, ciemnozłotym kolorem. Do jej przygotowania najlepiej użyć dojrzałych, mięsistych owoców – im słodsze, tym bardziej harmonijny będzie końcowy efekt.

Śliwki należy umyć, usunąć pestki i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie umieścić w dużym słoju. Dodaje się do nich kilogram cukru, laskę wanilii oraz kilka goździków, które nadadzą całości korzenny aromat. Po kilku dniach cukier się rozpuści i powstanie syrop, który trzeba starannie zlać. Wszystkie pozostałe kroki są takie same jak w poprzednich przepisach - kilka miesięcy czekania i możemy cieszyć się pysznym smakiem nalewki!

Warto wspomnieć, że śliwki dają również inny, równie ceniony trunek – śliwowicę. To nie jest nalewka, lecz tradycyjna polska wódka ze śliwek, powstająca w procesie destylacji. W odróżnieniu od słodszej nalewki, śliwowica charakteryzuje się mocnym charakterem, intensywnym owocowym aromatem i wyrazistym smakiem. W naszej ofercie znajdziesz śliwowicę o bogatym smakowym profilu, która doskonale sprawdza się zarówno jako degustacyjny rarytas, jak i wyjątkowy prezent.

Nalewka z wiśni

Składniki:

• 2 kg dojrzałych wiśni, 
• 1 kg cukru,
• 0,7 l spirytusu,
• 0,3 l wódki.

Przygotowanie:

Wiśnie należy standardowo zasypać cukrem w dużym słoju i odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy powstanie syrop, zlać go, a owoce zalać alkoholem. Po kilku tygodniach zlej i przefiltruj trunek, połącz z syropem i przelej do butelek. Po leżakowaniu w chłodnym miejscu otrzymasz aromatyczną nalewkę o intensywnym smaku. Jeżeli chciałbyś spróbować wiśniówki już teraz, w czasie oczekiwania na swój domowy wyrób, koniecznie spróbuj naszej nalewki z wiśni wyrabianej według tradycyjnej receptury bez konserwantów!

Nalewka miodowa

Składniki:

• 0,5 l spirytusu, 
• 0,5 l wódki,
• 300 g naszego naturalnego miodu,
• laska wanilii,
• kilka goździków.

Przygotowanie:

Miód podgrzej delikatnie, aby był płynny, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj go z alkoholem i przyprawami w słoju. Odstaw w chłodne miejsce na 4–6 tygodni, aby składniki się przeniknęły. Następnie przefiltrować i przelać do butelek. Nasze miody i nalewki miodowe dojrzewają naturalnie, dzięki czemu smak nalewki jest łagodny i aromatyczny. 

Nalewka świąteczna

Składniki:

• 1 l alkoholu (spirytus + wódka), 
• 200 g cukru,
• 2 łyżki miodu,
• 1 laska wanilii,
• 5 goździków,
• kawałek kory cynamonu,
• skórka z pomarańczy,
• garść owoców czarnego bzu.

Przygotowanie:

Klasycznie, tak jak w poprzednich przepisach, wszystkie składniki umieść w dużym słoju, zasyp cukrem i odstaw w ciepłe miejsce. Kiedy cukier się rozpuści i powstanie syrop, całość zlej i przefiltrować. Przelej do butelek i odstaw na minimum 2–3 miesiące w chłodne miejsce. W Schronisku Bukowina znajdziesz gotową nalewkę świąteczną – aromatyczny trunek o korzennym charakterze.

Nalewka ziołowa? Jakich ziół używa się do przygotowania trunków?

Składniki:

• 1 l spirytusu, 
• 200 g cukru,
• mieszanka suszonych ziół: mięta, melisa, dziurawiec, kwiat czarnego bzu, odrobina piołunu.

Przygotowanie:

Zioła zalej alkoholem w słoju, zasyp cukrem i odstaw na kilka tygodni w ciepłe miejsce. Gdy powstały syrop nasyci się aromatem, zlej płyn, przefiltrować przez sitko i przelać do butelek. Nalew z ziół leżakowany w chłodnym miejscu zyskuje wyjątkowy, korzenny smakowy charakter. W naszej ofercie znajdziesz również nalewki ziołowe tworzone według dawnych receptur, bez ulepszaczy smaku - przykładem jest nalewka litworowa, która jest okazem tatrzańskiem flory.  

Nie masz czasu by zrobić nalewki? Nie szkodzi - sprawdź naszą bogatą ofertę pysznych nalewek

Nie masz czasu, by przygotować własne nalewki? Nie szkodzi – w naszej ofercie znajdziesz szeroką gamę gotowych, aromatycznych trunków, które zachwycą każdego miłośnika domowych smaków. Nasze nalewki są idealne do picia samodzielnie, jako dodatek do deserów, a także do wzbogacania drinków, nadając im wyjątkowego, owocowego i korzennego aromatu. Każda butelka ma elegancki wygląd, dzięki czemu świetnie sprawdzi się także jako prezent dla bliskiej osoby lub wyjątkowy upominek świąteczny. Wybierając nasze produkty, możesz cieszyć się smakiem tradycyjnych nalewek bez konieczności spędzania tygodni na maceracji i przygotowaniach.