Najlepsze warzywa do grillowania – co wrzucić na ruszt?

Które warzywa można grillować?

Które warzywa na grilla wybrać? To pytanie zadaje sobie wielu miłośników sezonowego gotowania pod chmurką. Choć możliwości jest wiele, nie wszystkie warzywa nadają się na grilla w takim samym stopniu. Różnią się strukturą, czasem pieczenia i odpornością na wysoką temperaturę. Zanim więc zdecydujesz, które warzywa należy wrzucić na ruszt, warto poznać kilka praktycznych wskazówek. W dalszej części wpisu dowiesz się jakie są najlepsze metody przyrządzania warzyw, które na grillu smakują wyśmienicie – od prostych szaszłyków po faszerowane dania główne.

Zaopatrz się w dobrą oliwę

Warto zaopatrzyć się w dwa rodzaje oliwy z oliwek do grillowania warzyw. Oliwa extra virgin świetnie sprawdzi się do marynowania warzyw – jej intensywny aromat wzbogaca smak potrawy i podkreśla naturalne nuty warzyw. Natomiast do samego spryskania potraw przed grillowaniem lepiej użyć filtrowanej i rafinowanej oliwy z oliwek do smażenia, która charakteryzuje się wyższą temperaturą dymienia i nie przypala się podczas pieczenia na ruszcie. Alternatywnie można sięgnąć także po olej rzepakowy, który dzięki odporności na wysokie temperatury idealnie nadaje się do smażenia warzyw na grillu.

Warzywa na szaszłyk – kolorowy pomysł na grilla

Kolorowe szaszłyki z warzyw to doskonały pomysł na lekki obiad lub dodatek do innych dań. Wybierz warzywa takie jak: papryka (czerwona i żółta), cukinia, pieczarka, cebula oraz pomidorki koktajlowe. Warzywa można grillować na metalowych szpikulcach lub drewnianych patyczkach dostępnych w większości supermarketów.

Prosta marynata:

• 4 łyżki oleju roślinnego

• 1 łyżzka soku z cytryny

• 1 ząbek czosnku (drobno starty)

• 1 łyżczka  musztardy

• oregano, tymianek, majeranek

• szczypta soli 

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa pokrój w podobnej wielkości kawałki – najlepiej w grubsze plastry lub w części o zwartym miąższu.

2. W misce połącz wszystkie składniki marynaty i dodaj do niej pokrojone warzywa.

3. Marynuj przez minimum 30 minut, najlepiej pod przykryciem w lodówce.

4. Zamarynowane waszywa nadziewaj naprzemiennie.

5. Piecz na dobrze rozgrzanym grillu bezpośrednio na ruszcie przez ok. 12–15 minut, obracając regularnie, aby się nie przypaliły.

Z czym podawać?

Szaszłyki świetnie komponują się z hummusem, tzatzikami lub sosem jogurtowo-czosnkowym. Do tego warto dodać domowy chleb na zakwasie lub bagietkę z masłem ziołowym.

Kukurydza z grilla – słodka klasyka, którą warto grillować

Młoda kukurydza to jedna z najlepszych propozycji warzywywnych z grilla. Jej naturalna słodycz, chrupkość i soczysty miąższ sprawiają, że jest uwielbiana zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Można ją grillować w całości lub przekrojoną na mniejsze połówki, a zawinięcie w folię aluminiową pozwala zachować jej aromat i wilgotność, co jest szczególnie ważne w przypadku dłuższego grillowania.

Marynata:

• masło ziołowe (masło+ czosnek + tymianek + natka pietruszki)

• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę obierz z liści i umyj.

2. Dokładnie posmaruj każdą kolbę masłem ziołowym. Do przygotowania masła ziołowego polecamy świeże masło klarowane dostępne w naszej ofercie – Masło klarowane świeże Schronisko Bukowina. Dzięki delikatnemu smakowi, wysokiej temperaturze dymienia i naturalnemu procesowi klarowania doskonale nadaje się do grillowania i aromatyzowania warzyw.

3. Zawiń kukurydzę w folii aluminiowej i grilluj na grillu gazowym lub węglowym przez 20 minut, obracając co kilka minut.

4. Pod koniec możesz rozwinąć folię, aby uzyskać lekko przyrumienioną skórkę.

Z czym podawać?

Kukurydzę polecamy serwować z cienkimi plasterkami wędzonego boczku, który znajdziesz w naszym sklepie lub konfiturą z cebuli. Kukurydza świetnie wchłania przyprawy, masło ziołowe, oliwę czy sosy na bazie miodu i cytrusów. Z tego względu z łatwością można ją dopasować zarówno do dań mięsnych, jak i do wegetariańskiego menu.

Grillowana marchewka w wersji fit 

Marchewka z grilla jest zdrowa, delikatnie słodka i zaskakująco aromatyczna. Jej smak po grillowaniu zmienia się w sposób wyjątkowy – naturalne cukry zawarte w warzywie karmelizują się pod wpływem wysokiej temperatury, tworząc chrupiącą skórkę i miękki, maślany środek. To sprawia, że marchew doskonale nadaje się do grillowania nie tylko jako dodatek, ale również jako główne danie, zwłaszcza w wersji wegetariańskiej.

Do grillowania najlepiej sprawdzają się młode marchewki z nacią – są delikatniejsze, mają mniej włókien i krótszy czas grillowania. Ich cienka skórka nie wymaga obierania, wystarczy je dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na połówki lub ćwiartki. Dzięki temu można łatwo kontrolować stopień przypieczenia i uzyskać idealną konsystencję.

Marynata:

• 1 łyżka syropu klonowego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• sól, papryka ostra mielona

Sposób przygotowania:

1. Marchewki umyj, a następnie przetnij wzdłuż na pół.

2. Wymieszaj składniki marynaty i dokładnie obtocz w niej marchewki.

3. Odstaw na 15 minut.

4. Grilluj na aluminiowej tacce lub bezpośrednio na ruszcie przez ok. 15 minut, obracając, by się nie przypaliły.

Z czym podawać?

Młode marchewki najkelpiej smaują w połączeniu z rukolą, orzechami nerkowca i burratą. W naszej ofercie dostępna jest burrata bez dodatku konserwantów, przygotowywana z prostych składników i według sprawdzonych, tradycyjnych receptur. To gwarancja naturalnego smaku i jakości, którą czuć w każdym kęsie. Dodatek domowego vinaigrette z octem jabłkowym świetnie podkreśli słodycz marchewek i delikatność sera.

Batat na grillu – słodki dodatek do każdego dania

Bataty po grillowaniu stają się kremowe w środku i lekko karmelizowane z zewnątrz. Ich naturalna słodycz doskonale współgra z dymnym aromatem rusztu, co sprawia, że są jednymi z najczęściej wybieranych warzyw na grillowe menu. Ich zwarty miąższ sprawia, że warzywa grillujemy łatwo i bez ryzyka rozpadania się podczas pieczenia.

Co ważne, bataty i inne warzywa mogą stanowić główne danie, szczególnie jeśli przygotujemy je w większych porcjach lub połączymy z białkiem roślinnym, np. serem halloumi, tofu lub strączkami. Wystarczy dobra marynata i kilka prostych dodatków, by stworzyć pełnowartościowy, sycący i zdrowy posiłek dla całej rodziny lub gości.

Marynata:

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 1 łyżczka suszonego rozmarynu

• ząbek czosnku przeciśniety przez praskę

Sposób przygotowania:

1. Bataty umyj, nie obieraj. Pokrój w grubsze plastry ok 1cm. 

2. Wymieszaj je z marynatą i odstaw na 20 minut.

3. Grilluj przez ok. 6–8 minut z każdej strony, najlepiej na folii aluminiowej.

Z czym podawać?

Bataty świetnie smakują z serkiem kozim, konfiturą z czerwonej cebuli i listkami szałwii. Słodko-pikantny smak konfitury doskonale przełamuje kremową konsystencję sera i karmelizowane nuty batatów. W naszej ofercie znajdziesz konfiturę z czerwonej cebuli przygotowaną bez konserwantów i sztucznych dodatków – tylko naturalne składniki i domowy charakter. Całość najlepiej podać z chrupiącą sałatą rzymską i kromką chleba z ziarnami.

Stek z kalafiora – wege danie główne z grilla

Stek z kalafiora to doskonała propozycja na roślinne danie główne oraz dodatek do dań mięsnych lub wegańskich kompozycji. Kalafior po grillowaniu zyskuje głęboki, orzechowy aromat, a jego złocista skórka i miękkie wnętrze zachwycają nawet zagorzałych miłośników mięsa. To także świetny sposób, by podać warzywa w nieoczywistej, bardziej efektownej formie.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 duży kalafior

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka papryki wędzonej

• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

• sól i pieprz do smaku

• 1 łyżka soku z cytryny

• świeży tymianek lub pietruszka do podania

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora oczyść z liści, pozostawiając nienaruszony głąb. Następnie pokrój go w grube plastry – powinny mieć minimum 2 cm grubości, aby utrzymać kształt w trakcie grillowania.

2. W miseczce wymieszaj oliwę z papryką, czosnkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

3. Posmaruj plastry z obu stron przygotowaną marynatą i odstaw na 15 minut, by przeszły smakiem.

4. Rozgrzej grill do średniej temperatury. W tym przypadku do grillowania nadają się zarówno ruszty klasyczne, jak i płyty ceramiczne czy grill elektryczny.

5. Piecz kalafior przez ok. 5–6 minut z każdej strony – aż pojawią się widoczne ślady grillowania, a warzywo zmięknie. Jeśli grillujesz większe kawałki, czas pieczenia może się wydłużyć do 8 minut na stronę.

6. Gotowe steki podawaj na ciepło, posypane świeżymi ziołami.

Z czym podawać?
Stek z kalafiora idealnie komponuje się z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, pieczonymi ziemniakami z grilla lub kaszą bulgur. Można też polać go ziołowym sosem jogurtowym lub pastą z pieczonej papryki, która doda daniu głębi i wyrazistości. Polecamy Pastę z papryki słodkiej Peperonata di Contorno od Fratelli – inspirowana włoską kuchnią, przygotowywana z dojrzałych papryk uprawianych pod włoskim słońcem. Jej intensywny smak, naturalna słodycz i delikatny, dymny aromat sprawiają, że to idealny dodatek do grillowanych warzyw i dań roślinnych.

Bakłażan z grilla – pyszny klasyk w marynacie

Bakłażany to jedno z najczęściej wybieranych warzyw na grilla. Ich zwarty miąższ i niska zawartość wody sprawiają, że idealnie znoszą wysoką temperaturę, dzięki czemu możemy cieszyć się ich smakiem w okresie gillowym. 

Marynata:

• oliwa z oliwek

• czosnek granulowany

• słodka papryka mielona

• zioła prowansalskie

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany pokrój wzdłuż w plastry o grubości 1 cm lub przekrój na połowy.

2. Posól je i odstaw na 20 minut, by puściły wodę.

3. Osusz i natrzyj marynatą.

4. Grilluj na średnim ogniu przez 10 minut z każdej strony.

Z czym podawać?

Bakłażany idealnie komponują się z serem feta, łyżeczką konfitury z żurawiny i świeżą bazylią. Polecamy także spróbować wege alternatywy i dodać grillowanego bkałażana do burgera zamiast mięsa.

Grillowane szparagi i pomidory - wiosenne połączenie kolorów na talerzu

Jeśli chcesz przygotować coś prostego, a zarazem efektownego, postaw na grillowane pomidory i grillowane szparagi. Do grillowania najlepiej wybierać pomidory koktajlowe lub odmiany ze zwartym miąższem i małą ilością wody, które nie rozpadną się na ruszcie. Szparag – zielony, delikatny i chrupiący – zyskuje na grillu zupełnie nowy wymiar. Razem tworzą duet pełen smaków i kolorów, idealny jako przystawka, dodatek do dania głównego lub lekka sałatka na lato.

Składniki:

• 200 g pomidorków koktajlowych (najlepiej odmiany ze zwartym miąższem i małą ilością wody)

• 1 pęczek zielonych szparagów

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

• 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego

• sól i pieprz do smaku

• świeży tymianek lub rozmaryn (opcjonalnie)

Jak przygotować i grillować pomidory oraz szparagi?

1. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki. Jeśli są grube, możesz je delikatnie obrać w dolnej części.

2. Pomidory koktajlowe pozostaw w całości lub przekrój na połówki, jeśli są większe.

3. W małej misce wymieszaj oliwę, czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz.

4. Wrzuć warzywa do marynaty, delikatnie wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, by przeszły smakiem.

5. Rozgrzej grill lub grillową patelnię.

6. Szparagi grilluj ok. 6–8 minut, obracając je w trakcie grillowania, aż będą lekko przyrumienione, ale wciąż chrupiące.

7. Grillowane pomidory piecz na specialnie przeznaczonej do tego kracie – grilluj 3–5 minut, aż lekko zmiękną i puszczą sok, ale się nie rozpadną.

Jak przygotować nadziewaną paprykę z grilla?

Papryka z grilla z nadzieniem to sycące danie główne, które z powodzeniem zadowoli zarówno miłośników klasycznych smaków, jak i każdego, kto na co dzień unika mięsa. To jedno z tych dań, które zachwyca prostotą wykonania i bogactwem aromatów – szczególnie gdy zdecydujemy się faszerować ją ziołowym masłem, kremowym serkiem, świeżymi ziołami lub dobrze doprawionymi warzywami.

Farsz:

• 200 g sera ricotta

• 3 suszone pomidory pokrojone w kostkę

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• oregano, pieprz, czosnek

Sposób przygotowania:

1. Papryki przekrój na połowy, usuń gniazda nasienne.

2. Wymieszaj wszystkie składniki farszu, dobrze przypraw i wypełnij nim połówki papryki.

3. Zawiń w folii aluminiowej.

4. Grilluj przez 15 minut. Na koniec możesz posypać tartym oryginalnym parmezanem i zapiec bez folii – jego intensywny, lekko pikantny smak doskonale podkreśli charakter grillowanych warzyw. To ten sam Parmigiano Reggiano, który sprowadzamy bezpośrednio z Włoch, dojrzewający minimum 30 miesięcy – bez pośredników, prosto od sprawdzonych producentów.

Z czym podawać?

Z kuskusem z warzywami, sałatką z roszponki i ziołowym winegretem.

Pomysł na warzywa z grilla – co sprawdzi się najlepiej na ruszt? 

W sezonie grillowym warto sięgnąć nie tylko po mięso, ale również po kolorowe kawałki warzyw, które po upieczeniu na ruszcie zyskują wyjątkowy aromat i smak. Grillowane warzywa mogą stanowić danie główne, a nie tylko dodatek – wszystko zależy od sposobu podania i kompozycji składników. Wystarczy dobrze przygotować warzywa na grilla, dobrać odpowiednią marynatę i zioła, by stworzyć potrawy pełne naturalnego smaku warzyw i cennych wartości odżywczych.

Przepisy na warzywa z grilla – od steków z kalafiora po bataty, faszerowaną paprykę, cukinię, marchewkę czy grillowane pomidory – udowadniają, że grillowanie warzyw może być nie tylko proste, ale też wyjątkowo pyszne i różnorodne. Grillowanie jeszcze nigdy nie było tak kolorowe i kreatywne – warto z niego korzystać przez cały sezon!