Jak zamarynować kurczaka na grilla? 5 pomysłów na marynatę

Bazą do marynaty w najlepszych przepisach najczęściej jest oliwa z oliwek i kwaśny dodatek, ocet lub sok z cytryny. Doskonałej jakości oliwę extra vergine znajdziesz w szerokiej ofercie naszego sklepu online Schronisko Bukowina. Dobra marynata zawsze musi opierać się o wysokiej jakości składniki, bo to od niej będzie w dużej mierze zależeć smak mięsa. Przyprawy i składniki zawsze muszą być świeże i pełne smaku. Ogromny wybór naturalnych przypraw bez zbędnych polepszaczy znajdziecie w naszym internetowym katalogu. W zależności od naszego pomysłu możemy na tej bazie tworzyć zalewę z dodatkiem czosnku, ziół, miodu, octu balsamicznego, sosu sojowego lub sosu bbq. Możliwości jest naprawdę wiele, zarówno lekko pikantnych, ostrych, jaki słodko ostrych. Mięso na grillu nabiera zupełnie nowego aromatu, dlatego tak lubimy te wakacyjną aktywność. Drugim bazowym składnikiem do robienia zalewy do piersi z kurczaka jest jogurt, a marynata jogurtowa może mieć charakter łagodny, lub być mocno aromatyczna i pikantna. 

Składniki prostej marynaty do piersi z kurczaka: 

• Sok z 2 cytryn
• Skórka z 1 cytryny (starta)
• 4 ząbki czosnku (posiekane)
• 1/4 szklanki Oliwy z oliwek extra vergine Classico Desantis z naszej spiżarni online Schronisko Bukowina 
• 1 łyżka miodu - dobrze sprawdzi się nasz firmowy miód wielokwiatowy 
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• Sól i pieprz do smaku 

W dużej misce wymieszaj sok z cytryn, skórkę z cytryny, czosnek, oliwę z oliwek i miód. Dodaj posiekane zioła: bazylię, pietruszkę i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Umieść kawałki piersi z kurczaka na grilla w misce z marynatą, dokładnie obtaczając je w mieszance. Przykryj miskę folią spożywczą i trzymaj w lodówce przez co najmniej 2 h, a najlepiej je zostawić na całą noc w lodówce. Aby mięso było soczyste, a marynata mogła przeniknąć wewnątrz włókien, zamarynowane mięso musi w niej długo poleżeć. Warto jest przygotować je wcześniej, a nie będziesz żałować. Szaszłyki lub piersi z kurczaka w formie steków należy piec na dobrze rozgrzanym ruszcie, około 12 minut, kilka razy obracając. Udka grillujemy nawet do 30 minut, skrzydełka około 20.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 2 limonek
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka papryki chili, kuminu, oregano, łyżeczka wędzonej papryki, soli 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

W dużej misce połącz oliwę z oliwek, sok z limonek i posiekany czosnek. Dodaj paprykę chili, kumin, oregano, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj posiekaną kolendrę. Piersi kurczaka lub inne części obtocz dokładnie. W marynacie mięso powinno być co najmniej 1-2 godziny. Kurczaka w marynacie grilluj w dużych kawałkach lub mniejsze nabij na patyczki do szaszłyków. W zależności od grubości upiec mięso po kilka minut, aż nabierze odpowiedniego koloru. Idealnie pasować będą do tego warzywa grillowane, a samo mięso będzie soczyste i aromatyczne. Do mięsa drobiowego możemy przygotować grillowaną paprykę lub cukinię. Do ostrej marynaty wykorzystaj nasze Peperoncino Habanero, czyli suszone chili o odmianie Habanero, które wyróżnia się wyjątkową ostrością oraz intensywnym aromatem, co nadaje potrawom charakterystyczny smak. 

Składniki:

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki miodu
• 2 łyżki octu ryżowego oraz oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

W misce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy i olej sezamowy. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i płatki chili. Dokładnie wymieszaj składniki, a następnie dodaj posiekany szczypiorek. Umieść mięso w misce i obtocz kurczaka marynatą ze wszystkich stron. 

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• Sok z 1 cytryny
• 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka mielonego imbiru, garam masali i kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• Sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

W dużej misce połącz jogurt naturalny, sok z cytryny, posiekany czosnek i mielony imbir. Dodaj garam masalę, kurkumę, chili w proszku i kmin rzymski. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj posiekaną kolendrę. Następnie należy zamarynować pierś z kurczaka przez co najmniej 4 godziny, aby mięso było soczyste i kruche. Przyprawa do kurczaka w stylu indyjskim uwolni fantastyczne aromaty. Takiego kurczaka możesz podawać z przygotowanym wcześniej ryżem i batatami z grilla. 

Składniki:

• 1/4 szklanki musztardy dijon lub firmowej musztardy ostrej Schronisko Bukowina
• 1/4 szklanki naszego miodu spadziowego 
• 2 łyżki włoskiej oliwy czosnkowej firmy Ollio
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka https://schroniskobukowina.pl/ocet-jablkowy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania: W misce połącz musztardę dijon, miód, oliwę z oliwek i ocet jabłkowy. Dodaj posiekany czosnek i suszony tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Umieść kurczaka w misce z marynatą i obtocz je w mieszance. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na co najmniej 2-3 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc. Grilluj kurczaka na średnio rozgrzanym grillu przez około 8-10 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze wypieczone.

1. Temperatura grilla: Kurczaka najlepiej grillować na średnio rozgrzanym grillu. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie mięsa z zewnątrz, podczas gdy wewnątrz będzie ono niedopieczone.
2. Czas marynowania: Aby uzyskać najlepszy smak, warto marynować kurczaka przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
3. Unikanie przywierania: Przed grillowaniem warto posmarować ruszt grilla olejem, co zapobiegnie przywieraniu kurczaka.
4. Sprawdzanie gotowości: Aby upewnić się, że kurczak jest dobrze wypieczony, można użyć termometru kuchennego. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.
5. Odpoczynek po grillowaniu: Po zdjęciu kurczaka z grilla warto pozostawić go na kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły, co zapewni soczystość mięsa. 
6. Do szybkiego przygotowania marynaty możesz użyć gotowej mieszanki przypraw do mięsa z naszej oferty - Przyprawa włoskiej marki Ariosto.