Polenta - czym jest i jak ją podawać? Kukurydziany włoski przysmak
Polenta, znana również jako kasza kukurydziana, to jedna z najbardziej znanych potraw, która od wieków cieszy się popularnością na stołach, szczególnie w regionach północnych Włoch. Mimo swojej prostoty jest to danie o niezwykłym bogactwie smaków i aromatów, które potrafią zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. W artykule poznasz sprawdzony przepis na polentę oraz dodatki, które doskonale podkreślają jej smak.
Polenta, a mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana i polenta są często porównywane ze względu na podobieństwa w swoim składzie i zastosowaniu. Warto podkreślić, że polenta jest wytwarzana z mąki kukurydzianej, dlatego mają one podobny skład odżywczy. Głównym podobieństwem jest ich żółty kolor, który pochodzi z naturalnych pigmentów obecnych w kukurydzy. Zarówno mąka kukurydziana, jak i polenta mogą mieć różne tekstury, w zależności od stopnia zmielenia ziarna kukurydzy. Dodatkowo polenta po ugotowaniu ma kremową konsystencję i delikatny smak, charakterystyczny dla mąki kukurydzianej. Z tych kilku prostych przyczyn mąka kukurydziana oraz polenta są bardzo często porównywane i mylone. Warto jednak pamiętać, że to polenta jest tradycyjnym daniem kuchni włoskiej.
Polenta – co to?
Polenta to tradycyjna włoska potrawa przygotowywana z mąki kukurydzianej, która jest gotowana w wodzie lub bulionie do uzyskania gęstej konsystencji. Historia kukurydzianej przekąski sięga czasów starożytnego Rzymu, gdzie tradycyjna polenta była przyrządzana z mąki z prosa, orkiszu, jęczmienia lub kaszy gryczanej. Dopiero po odkryciu Ameryki i sprowadzeniu kukurydzy do Europy, kasza kukurydziana stała się głównym składnikiem polenty. Sycąca włoska potrawa ludowa szybko stała się znana na całym świecie ze względu na łatwo dostępne składniki potrzebne do jej przygotowania.
Właściwości i zalety kaszki kukurydzianej
Kaszka kukurydziana jest doskonałym źródłem węglowodanów, które dostarczają energii niezbędnej do codziennych aktywności. Skrobia obecna w kukurydzy jest łatwo przyswajalna, co sprawia, że kaszka kukurydziana jest idealnym pokarmem na śniadanie. Co więcej, jest bogata w błonnik, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i pomaga w utrzymaniu zdrowia jelit oraz w regulacji poziomu cukru we krwi.
Regularne spożywanie kaszki kukurydzianej może przynosić wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki zawartości błonnika poprawia trawienie, a witaminy i minerały wspierają funkcjonowanie układu nerwowego oraz odpornościowego.
Polenta w ofercie sklepu Schronisko Bukowina
W naszym sklepie możesz zakupić najlepszej jakości drobno mieloną włoską polentę instant. Taka forma, sprawdzi się dla osób, które nie mają zbyt dużo czasu na codzienne gotowanie. Dzięki drobno zmielonym ziarenkom można przygotować polentę w kilka minut. Zmielone ziarna kukurydzy nadają polencie intensywny, charakterystyczny żółty kolor, dzięki czemu łatwo odróżnić ją od pozostałych mąk lub kasz. Zachęcamy do zapoznania się z pełną ofertą dostępną w naszym sklepie i wykonaniu dań z wykorzystaniem polenty, samodzielnie w swoim domu.
Jak ugotować doskonałą polentę?
Proces przyrządzania polenty jest bardzo prosty i szybki. Oto lista składników, których potrzebujesz:
- 500 g włoskiej polenty instant
- 2 łyżki masła
- sól
- włoski ser (Parmezan lub Grana Padano)
W pierwszym kroku należy zagotować litr wody w średniej wielkości garnku. Kiedy woda zacznie się gotować, dodaj łyżeczkę soli i energicznie mieszając, wsyp kaszkę kukurydzianą. Ciągle mieszając, zaczekaj, aż woda ponownie zacznie wrzeć. Kiedy woda zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika i pozostaw na ogniu na ok. 30 minut. Jeżeli chcesz otrzymać idealnie gładką polentę, mieszaj całość co 5 minut.
W czasie oczekiwania aż polenta będzie gotowa, wybierz płaskie naczynie (np. talerz) oraz tarkę. Następnie przygotuj dwie łyżki masła oraz zetrzyj na tarce swój ulubiony ser - idealnie sprawdzi się Grana Padano lub Parmigiano Reggiano. Kiedy Polenta będzie gotowa, dodaj do niej masło i ser w celu wydobycia wyrazistego smaku. Polenta z dodatkiem tych dwóch składników będzie miała delikatniejszą konsystencję.
Polenta po ugotowaniu jest podobna do mamałygi i można ją jeść na różne sposoby z wieloma dodatkami, o czym dowiesz się w dalszej części wpisu.
Sprawdź ofertę na Parmezan i Grana Padano w Schronisku Bukowina
Polenta – z czym podawać tę uniwersalną przekąskę?
Polenta to uniwersalna przekąska, którą można podawać na wiele sposobów. Dla fanów słodkich przepisów, polecamy dodanie do polent dżemu lub konfitury w formie ozdobnej, jak i smakowej. Ciekawym połączeniem, będzie także polenta polana miodem. Słodki przysmak sprawdzi się na letnie wieczory w ogrodzie ze znajomymi lub imprezę w stylu włoskim.
Polenta jest także idealnym dodatkiem do mięs i ryb. Można ją serwować z pieczonym kurczakiem, duszoną wołowiną, wieprzowiną czy jagnięciną. Doskonale komponuje się również z gulaszami. Wśród najczęściej wybieranych ryb do kaszy kukurydzianej należy pieczony łosoś, smażonym dorsz i grillowana dorada.
Dla osób preferujących dania wegetariańskie polecamy połączenie polenty z pieczonymi lub duszonymi warzywami. Świetnie smakuje z bakłażanem, organicznymi pomidorami lub papryką. Do polenty z warzywami możesz dodać własnoręcznie wykonany sos czosnkowy z szałwią, który doda pikantnego aromatu do całego dania.
Polentę możesz sporządzać na wiele sposobów w dowolnych proporcjach. Sposób jej przygotowania zależy jedynie od twoich preferencji. Polentę kukurydzianą mogą jadać zarówno dzieci jak i dorośli, dlatego sprawdzi się na letnie przyjęcia, czy jako codzienna przekąska. Koniecznie przetestuj powyższe przepisy i próbuj nowych połączeń smakowych prosto z Włoch.
