Orecchiette - z czym podawać włoski makaron w formie "uszek"?
Makaron orecchiette, którego nazwa oznacza "małe uszka" i jest jednym z najbardziej charakterystycznych makaronów włoskiej kuchni. W południowych Włoszech, orecchiette często podawane są w tradycyjny sposób z brokułami lub rzepą, jednak możliwości połączeń smakowych z orecchiette są niemal nieograniczone. W artykule przyjrzymy się, z czym najlepiej podawać ten popularny włoski makaron, by w pełni wydobyć jego smak i wyjątkowość.
Skąd pochodzi nazwa orecchiette?
Orecchiette pochodzi z regionu Apulia znajdującego się na południu Włoch. Nazwa "orecchiette" pochodzi od włoskiego słowa "orecchio," co oznacza "ucho," i odnosi się do charakterystycznego kształtu tego makaronu, który przypomina małe uszka. Środek jest cieńszy od krawędzi, a sama powierzchni pozwala gromadzić w makaronie sosy i dodatki, wzbogacając doznania smakowe w czasie jedzenia.
Makaron orecchitte, czyli małe uszy z pszenicy durum
Region Apulia, leżący na "obcasie" włoskiego buta, znany ze swojej bogatej tradycji kulinarnej, a orecchiette są jednym z najbardziej znanych i cenionych makaronów produkowanych w tym regionie. Włoski makaron o kształcie małych uszek, wyrabiany jest z pszenicy durum, bogatej w błonnik, który wspomaga trawienie i może przyczyniać się do lepszego funkcjonowania układu pokarmowego. Co więcej, pszenica jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, zawiera minimalne ilości cukrów prostych i tłuszczów nasyconych, co czyni ją zdrowym składnikiem diety.
W naszym sklepie znajdziesz najlepszej jakości orecchiette od producentów prowadzących swoje działalności od kilkunastu lat na rynku, co pozwoliło na produkcję doskonałych włoskich makaronów wiernych tradycją. Zobacz naszą pełną ofertę i przygotuj smaczny makaron wedle swoich preferencji.
Z czym podawać makaron orecchette?
Makaron orecchiette, jest wyjątkowo wszechstronny i można go przygotować na wiele różnych sposobów. Choć jego tradycyjna wersja z brokułami rabe jest szeroko znana, orecchiette doskonale komponuje się z wieloma innymi składnikami i sosami. W dalszej części artykułu poznasz kilka sprawdzonych sposobów na przygotowanie orecchiette dla siebie i bliskich.
Orecchiette con cime di rapa
Składniki potrzebne do przygotowania
- makaron orecchiette 250g
- brokuły rabe - 300g
- anchois z oleju - 4 sztuki
- odrobina suszonej papryczki peperoncino
- sól i pieprz
Orecchiette z cime di rapa to najbardziej klasyczne i tradycyjne danie kuchni włoskiej. Cime di rapa, znane również jako brokuły rabe, to lekko gorzkie zielone warzywa, które doskonale komponują się z orecchiette. Do tego dania dodaje się również czosnek, oliwę z oliwek, anchois i odrobinę pikantnej papryczki.
Danie to charakteryzuje prostota składników i szybkość wykonania. Gorzkawy aromat sosu idealnie kontrastuje z delikatnym makaronem, podczas gdy anchois dodają głębi smaku. Czosnek i pikantna papryczka wprowadzają ostrość, a oliwa spaja całość, nadając potrawie gładką konsystencję. W Apulii orecchiette z cime di rapa serwowane jest często jako danie główne, podkreślające autentyczny smak regionu.
Orecchiette z pomidorami i ricottą
Składniki potrzebne do przygotowania
- makaron orecchiette 500g
- świeże pomidory 350g
- ser ricotta Galbani 50g
- ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- sól
Orecchiette z pomidorami i ricottą to danie, które łączy w sobie prostotę i bogactwo smaków. Świeże warzywa są duszone z czosnkiem i oliwą, co pozwala na uwolnienie ich naturalnej słodyczy i aromatu, tworząc prosty, ale niezwykle aromatyczny sos. Pomidory najlepiej smakują, gdy są dojrzałe i soczyste, dzięki czemu sos nabiera pełni smaku i koloru. Dodanie czosnku do oliwy z oliwek na początku procesu duszenia wprowadza intensywny aromat, który idealnie współgra z pomidorami.
Kiedy baza będzie gotowa można ją wzbogacić świeżą ricottą, która złagodzi kwasowość pomidorów i uczyni danie bardziej jedwabistym i delikatnym. Możesz podać makaron udekorowany na górze świeżą bazylią dla dekoracji.
Przygotowanie orecchiette z pomidorami i ricottą jest stosunkowo proste, ale wymaga użycia najwyższej jakości składników, aby osiągnąć najlepszy efekt. To danie doskonale sprawdza się zarówno jako szybki obiad na co dzień, jak i w formie eleganckiej kolacja na specjalne okazje. Podawane z odrobiną świeżo startego parmezanu i listkami bazylii, orecchiette z pomidorami i ricottą staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów, łącząc w sobie tradycję włoskiej kuchni z nowoczesnym podejściem do gotowania.
Orecchiette z kremowym sosem serowym
Dla miłośników surowych dań proponujemy orecchiette z własnoręcznie wykonanym sosem z serów włoskich. Mieszanka różnych włoskich serów, takich jak pecorino, parmezan, a także sery pleśniowe to doskonały kremowy sos, który świetnie łączy się z teksturą orecchiette.
Jeżeli chcesz przygotować sos samodzielnie, w pierwszej kolejności podgrzej na patelni odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż stanie się aromatyczny, ale nie zbrązowieje. W kolejnym kroku dodaj śmietanę kremówkę i podgrzewaj, mieszając, aż zacznie delikatnie się gotować. Zmniejsz ogień do niskiego i dodaj starty pecorino, parmezan oraz ser pleśniowy. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą i utworzą gładki, kremowy sos. Na końcu dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku. Do gotowego sosu dodaj wcześniej ugotowane orecchiette i delektuj się doskonałym połączeniem smaków.
