Jakie są rodzaje pizzy? Poznaj sekrety włoskiego hitu

Na skróty: 

• pizza pochodzi z Włoch, ale przez ponad 130 lat od jej powstania doczekała się wielu rodzajów i odmian na całym świecie.
• w naszym sklepie skompletujesz niezbędne, przepyszne produkty na pizzę
• do prawdziwie włoskiej pizzy będziesz potrzebował minimum: odpowiedniej mąki do pizzy typu 00, pomidorów San Marzano oraz sera mozzarella

Zapraszamy do lektury!

Historia pizzy zaczęła się już dużo wcześniej, niż może Ci się wydawać. Pierwsze placki z dodatkiem oliwy sięgają swoich początków już w starożytnej Grecji oraz Egipcie. To właśnie stamtąd Rzymianie przenieśli ten posiłek, natomiast w XVII wieku, gdy pomidory stały się dość popularnym warzywem, zaczęto dodawać je w formie przecieru na ciasto będące prototypem pizzy. 

Historia pizzy ma swoje korzenie głęboko zakorzenione w Italii, a dokładniej w Neapolu - mieście, które jest uważane za kolebkę tego pysznego dania. To właśnie tutaj powstała pierwsza pizza, której geneza sięga XVIII wieku. Tradycyjna pizza nazywana "pizza margherita" została stworzona przez neapolitańskiego pizzaiolo Raffaele Esposito. W roku 1889 przygotował on specjalne danie dla królowej Włoch, Margherity di Savoia. W hołdzie dla królowej Esposito stworzył on pizzę, która odzwierciedlała kolory włoskiej flagi: czerwień pomidorów, biel sera mozzarella i zieleń bazylii.

Rodzaje pizzy są niezwykle różnorodne i zaspokajają gusta kulinarnych entuzjastów na całym świecie. Do najpopularniejszych odmian tego dania należy tradycyjna włoska i amerykańska pizza. Jednym z podziałów, który często pojawia się w kontekście rodzajów pizzy, jest różnica między grubym a cienkim ciastem. Jedni smakosze chętniej zajadają się miękkim i puszystym ciastem, które jest w stanie utrzymać większą ilość dodatków, z kolei inni pasjonaci tego przysmaku, łatwiej skuszą się na pizzę na cienkim, lekkim cieście z zaledwie 3 składnikami na wierzchu. Bez względu na preferencje, pizza zawsze oferuje coś dla każdego, dzięki swojej wszechstronności i możliwości dostosowania do indywidualnych gustów.

Włoska pizza zaskakuje swoją różnorodnością i autentycznością smaków - od klasycznych i eleganckich kombinacji po odważne i niekonwencjonalne kompozycje. To prawdziwy hit, który podbija podniebienia i wciąż inspiruje kolejne generacje kucharzy do tworzenia nowych, niezwykłych wariantów tego kulinarnego arcydzieła. Przygotuj się na wspaniałą podróż smakową przez najpopularniejsze rodzaje pizzy włoskiej.

To prawdziwa włoska duma narodowa. Pyszna pizza, z dobrze wypieczonymi, pulchnymi brzegami i cienkim, mokrym środkiem chroniona jest znakiem firmowym. Tradycyjną napoletanę przyrządza się z mąki typu 00, z kolei sos pomidorowy powstaje z najlepszej odmiany pomidorów San Marzano, rosnących na polach wulkanicznych. Najpopularniejszym dodatkiem do pizzy neapolitańskiej jest mozzarellą "di bufala" wytwarzana z mleka krów wypasających się na terenach Lazio i Campanii. Pizzę neapolitańską najlepiej zacząć jeść od środka, a na końcu zajadać się wypieczonymi, puszystymi rantami z odrobiną oliwy z oliwek. 

Charakterystyczną cechą pizzy romana jest jej cienkie i chrupiące ciasto. Jest ono wypiekane na dużej blasze, co sprawia, że pizza ma okrągły kształt i jest podzielona na kwadratowe porcje, zwane tagliatele. Ciasto jest lekkie i delikatne, dzięki czemu idealnie kontrastuje z bogatym i aromatycznym nadzieniem. W przypadku pizzy rzymskiej mniej znaczy więcej. Ograniczona liczba składników to kluczowy element tego rodzaju pizzy. Oprócz tradycyjnej Margherity, wśród popularnych rodzajów pizzy w stylu rzymskim można wymienić np. pizza bianca, czyli biała pizza, która jest przygotowywana bez sosu pomidorowego, a jedynie z oliwą, solą i rozmarynem. Innym ciekawym wariantem jest pizza con patate, gdzie na cienkim cieście znajdziemy plastry ziemniaków, różne zioła i ser pecorino.

Ten rodzaj pizzy wyróżnia się niezwykle grubym, puszystym i miękkim ciastem, wypiekanym w dużych prostokątnych blaszkach, tworząc kwadratowe porcje z wyraźnymi krawędziami. W przeciwieństwie do innych odmian pizzy pizza sycylijska znana jest z obfitości składników. Na grubym cieście znajdziemy warstwę aromatycznego sosu pomidorowego, dużą ilość sera, często mozzarellę, a także różnorodne dodatki. Wśród popularnych składników znajdują się kawałki szynki, pepperoni, pieczarki, cebula, oliwki, kapary czy suszone pomidory. Ta obfitość składników sprawia, że każdy kęs pizzy sycylijskiej jest prawdziwą eksplozją smaku.

Pizza amerykańska cieszy się ogromną popularnością na całym świecie, a jej rodzaje zapewniają niezapomniane doznania kulinarne. Do najbardziej znanych i uwielbianych odmian należą pizza nowojorska i pizza chicagowska. Oba style mają swoje unikalne cechy, które przyciągają smakoszy z całego świata.

Próbowałeś kiedyś pizzy nowojorskiej? Jej charakterystyczną cechą są chrupiące brzegi oraz elastyczne i miękkie ciasto. To wszystko sprawia, że z łatwością można złożyć jej jeden kawałek na pół. Ważnym elementem New York Style Pizza jest również charakterystyczny kształt. Jest ona przygotowywana na dużych, okrągłych blaszkach i podawana w kawałkach w kształcie trójkąta. Nowojorska pizza jest znana z bogactwa składników, które są równomiernie rozłożone na cienkim cieście, tworząc harmonijną kompozycję smakową. Niektórzy twierdzą, że na smak pizzy wpływa wysokoglutenowa mąka i nowojorska woda.

Amerykanie to dopiero mają fantazję! Dzięki swojej kulinarnej wyobraźni stworzyli wyjątkowy przysmak, który powstał z połączenia bajgli z typowymi dla pizzy dodatkami. Danie to najczęściej serwowane jest na Brooklynie i Manhattanie.

Podstawowym elementem Bagel Pizza jest kółko bagla, które pełni rolę podstawy ciasta. Bagel jest tradycyjnie wypiekany w formie pierścienia, z charakterystyczną lekko chrupiącą skórką na zewnątrz i miękkim wnętrzem. Na opiekanym kółku bagla umieszcza się klasyczne składniki pizzy. Sos pomidorowy stanowi bazę, na której rozkłada się ser, często mozzarellę, aby uzyskać roztopioną i kremową konsystencję. Dodatkowo można dodać różnorodne składniki, takie jak szynka, pieczarki, papryka, cebula, oliwki czy suszone pomidory, dostosowując smak Bagel Pizzy do własnych upodobań.

Znana również jako pizza chicagowska, to wyjątkowy styl pizzy pochodzący z miasta Chicago w Stanach Zjednoczonych. Chicago Style Pizza to przysmak, który wypieka się w bardzo głębokich naczyniach. Pizza tego rodzaju wyróżnia się wysokimi brzegami i obfitością sosu pomidorowego. Najbardziej charakterystyczną cechą Chicago Style Pizza jest jej ciasto, które jest znacznie grubsze niż tradycyjne ciasto na pizzę. Kolejnym wyróżnikiem tego smakołyka z Chicago jest sposób układania składników -  najpierw umieszcza się warstwę serów, a następnie składniki takie jak kiełbasa, pepperoni, cebula, papryka, pieczarki czy czarne oliwki. Wierzchnią warstwą jest sos pomidorowy, który zabezpiecza składniki i dodaje głębi smaku. Pizza przypomina swoim wyglądem tartę.

Polacy uwielbiają zajadać się pizzą na średnio grubym cieście, posmarowanym niewielką ilością sosu pomidorowego. Na drożdżowym placku najczęściej pojawiają się takie dodatki jak: pieczarki, szynka oraz niezastąpiony ser. Lubujemy się również w różnego rodzaju dipach - pierwsze miejsce w tym rankingu zajmuje oczywiście sos czosnkowy. 

Po jakie rodzaje pizzy sięgają Polacy? Najchętniej w Polsce wybiera się pizzę hawajską, której głównym składnikiem jest ananas, będący dość spornym dodatkiem. Innym rodzajem pizzy jest pepperoni urozmaicona sporą ilością szynki o tej samej nazowie oraz pizza góralska, na której goszczą dodatki w postaci kiełbasy, ogórka kiszonego, boczku, kukurydzy i oscypka.

Aby odpowiedzieć na to pytanie, wcale nie trzeba się długo zastanawiać. Pizzę Polacy kochają za jej smak, a najchętniej wybierają tę na grubszym cieście, z podwójnym serem i dużą ilością dodatków. Nie brakuje jednak fanów typowej rzymskiej pizzy na cienkim i chrupiącym cieście z niewielką ilością składników i bukietem ziół. 

Świat pizzy jest nieograniczony, co wiąże się z mnogością jej smaków i tekstur. Niby to jedno danie, ale ile stwarza ono możliwości do eksperymentowania z nowymi smakami.  Pizza jest niezwykle uniwersalnym przysmakiem, co pozwala każdemu znaleźć coś dla siebie. Dodatkowo polscy smakosze doceniają pizzę za jej wygodę i szybkość podawania, co stanowi idealne rozwiązanie zarówno na spotkania ze znajomymi, jak i na rodzinne obiady. Niezależnie od okazji, pizza zawsze stanowi świetne opcja, która łączy smak, aromat i przyjemność jedzenia w jednym kawałku. Nie ma wątpliwości, że polska miłość do pizzy jest niezmienna i rośnie z każdym kolejnym kęsem.

Popularna we Włoszech pizza wypiekana jest głównie z mąki typu 00, która charakteryzuje się niezwykłą delikatnością, śnieżnobiałą barwą oraz wysoką zawartością glutenu. To wszystkie sprawia, że przygotowane z niej ciasto jest wyjątkowo puszyste, elastyczne, sprężyste i wybornie smaczne. To właśnie mąka jest tym sekretnym składnikiem każdej dobrej pizzy. Oryginalną mąkę idealną do pizzy znajdziesz w naszym sklepie online Schronisko Bukowina.

Chcesz przygotować ciasto na pizzę niczym z włoskiej pizzerii? Lepiej zapamiętaj nasze wskazówki!

Duże znaczenie w tym przypadku ma temperatura wody, którą dodaje się do ciasta. Najlepiej, aby woda była ciepła - nie za gorąca i nie za zimna. Do przygotowania ciasta na pizzę warto wybrać również dobrej jakości oliwę, dzięki której stanie się ono elastyczne i będzie łatwo dało się zagnieść. Jeśli nie mamy pod ręką oliwy, możemy sięgnąć po olej ryżowy. Na smak i konsystencję ciasta wpływa także sól i cukier. Pamiętajmy, że dodając większą ilość cukru, drożdże mają świetne warunki do wzrostu, z kolei dodając za dużo soli, przyhamujemy ich wzrost i tym samym wydłużymy fermentację ciasta. Od tradycyjnej kuchennej soli, lepiej wybierać łagodniejszą sól himalajską lub morską. 

Ciasto do pizzy musi być odpowiednio wyrobione. Wszystkie składniki można wymieszać ręcznie, jednak warto zrobić to nieco wcześniej, ponieważ ciasto drożdżowe lubi nieco poleżakować. Ważne jest również jego pieczenie. Oryginalna włoska pizza wypiekana jest w temperaturze 500 stopni Celsjusza w specjalnym piecu, opalanym drewnem i jej przygotowanie zajmuje zaledwie 90 sekund. Jak wiadomo, w domu ciężko o takie warunki, dlatego, zanim pizza wyląduje w piekarniku, upewnijmy się, że jest on odpowiednio nagrzany. Jeszcze smaczniejszą pizzę można uzyskać dzięki kamieniowi z szamoty lub skały. Przygotowana w taki sposób będzie idealnie przypieczona z dołu i przez dłuższy czas utrzyma temperaturę.

Wybór odpowiedniego sera do pizzy może mieć znaczący wpływ na jej smak i konsystencję. W zależności od preferencji istnieje kilka serów, które doskonale komponują się z tym włoskim daniem. Jednym z najpopularniejszych serów do pizzy jest ser mozzarella, który charakteryzuje się delikatną konsystencją i łatwością topienia, nadając pizzy wyjątkową kremowość. Ser cheddar dodaje głębi smaku i pikantności, podczas gdy ser gouda nadaje lekkiej nuty orzechowej. Dla miłośników intensywnego smaku ser parmezan lub pecorino może być doskonałym wyborem. Niezależnie od preferowanego sera, ważne jest, aby dobrze dopasować go do reszty składników, tworząc idealne połączenie smakowe i konsystencję, która sprawi, że Twoja pizza będzie wyjątkowa i niezapomniana.

W różnych regionach świata można znaleźć różne smaki. Dlatego też mieszkańcy danego rejonu wybierają inne dodatki do pizzy. Po które sięga się najczęściej? Przedstawiamy Wam listę 20 popularnych smaków!

• Pizza Boscaiola - cienkie ciasto, zamiast sosu goszczą na niej jedynie grzyby i kilka plasterków kiełbasy oraz sera mozzarella
• Pizza Bianca - miękkie i wilgotne ciasto, nie ma na niej sosu pomidorowego, tylko dodatki w postaci szynki, kiełbasy, pieczarek i różnych rodzajów sera
• Pizza Caprese - dobrze wypieczone, cienkie ciasto, na którym można znaleźć sos pomidorowy, mozzarellę i sporą ilość pomidorów okraszonych bazylią i oliwą.
• Pizza Capricciosa - występują na niej składniki, które można dostać niemal przez cały rok, charakteryzuje się cienkim ciastem z sosem pomidorowym, mozzarellą, grzybami, karczochami, szynką cotto i czarnymi oliwkami
• Pizza Diavola - pikantna pizza, na której główną rolę odgrywa pikantne salami
• Pizza Frutti di Mare - na cienkim spodzie goszczą owoce morza w towarzystwie mozzarelli, sosu pomidorowego oraz czosnku i pietruszki 
• Pizza Funghi - najwięcej uwagi skupiają na sobie dodatki w postaci grzybów, głównie pieczarek
• Pizza Hawajska - jej charakterystycznym składnikiem jest ananas, który gości na cienkim cieście razem z szynką, mozzarellą i pomidorowym sosem
• Pizza Jalapeño - idealna dla fanów wyrazistych smaków; można znaleźć na niej szynkę lub mięso mielone z dodatkiem papryczek jalapeño
• Pizza Margherita - najprostsza i najbardziej popularna pizza; w składzie ma jedynie ser mozzarella fiordilatte, pomidory, olej i bazylię.
• Pizza Marinara - zwana również pizzą marynarzy, którzy kładli na cieście to, co mieli pod ręką, czyli sos pomidorowy, czosnek, oregano i olej
• Pizza Neapolitana - na pizzy najczęściej goszczą na niej barwy przypominające włoską flagę, dlatego znajdziemy na niej sos pomidorowy, bazylię oraz mozzarellę
• Pizza Parigina - jej topowe składniki to szynka parmeńska, rukola i grubo starty parmezan
• Pizza Pepperoni - najbardziej popularna pizza w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii; wyróżnia się dodatkami w postaci sosu pomidorowego, mozzarelli i ostrego salami
• Pizza Prosciutto e funghi - pizza składa się z szynki i pieczarek - tak po prostu
• Pizza Salami - głównym składnikiem jest salami, obok którego nie może zabraknąć sosu pomidorowego i mozzarelli
• Pizza al Tonno - cienkie ciasto wzbogacone serem mozzarella, pomidorowym sosem oraz tuńczykiem z puszki
• Pizza Quattro Formaggi - goszczą na niej "cztery sery", najczęściej: provolone, parmigiano reggiano, mozzarella, stracchino, fontina lub gorgonzola
• Pizza Quattro Stagioni - wiosenna pizza składa się z gotowanej syznki, grzybów, karczochów, oliwek i anchois
• Pizza Vegetariana - znajdziemy na niej mozzarellę, pomidory, paprykę, bakłażana oraz cukinię.

W świetle różnorodności i niekończącej się kreatywności pizza pozostaje niekwestionowanym włoskim hitem, który podbija serca smakoszy na całym świecie. Od klasycznej pizzy włoskiej po różnorodne warianty amerykańskie i polskie, każdy może znaleźć swój ulubiony rodzaj. Jeśli chcesz odkrywać oryginalne składniki, które pozwolą Ci stworzyć idealną pizzę, zapraszamy do naszego sklepu online Schronisko Bukowina. Znajdziesz tam szeroki wybór autentycznych włoskich produktów, od wysokiej jakości sera mozzarella po aromatyczne sosy pomidorowe i wyjątkowe wędliny.