10 najlepszych przepisów na sernik

Jak zrobić sernik idealny? 

Pyszny sernik to deser, który zachwyca smakiem i aksamitną konsystencją. Aby sernik wyszedł perfekcyjny, kluczowe jest dobranie wysokiej jakości składników oraz odpowiednie przygotowanie masy serowej i pieczenie w odpowiedniej temperaturze. Właściwa technika oraz dbałość o detale sprawią, że każdy kęs będzie prawdziwą przyjemnością.

Sernik tradycyjny – sekret idealnego wypieku

Tradycyjny polski sernik to wypiek o wyjątkowej konsystencji – delikatny, puszysty i pełen waniliowego aromatu. To najlepszy i sprawdzony przepis na puszysty sernik z wiaderka, który jest prosty w przygotowaniu i zawsze się udaje. Doskonale komponuje się zarówno z polewą czekoladową, jak i lekką posypką z cukru pudru. Jest to sernik, który gości na stołach od pokoleń, a jego przygotowanie wymaga nie tylko doskonałego przepisu, ale i znajomości kilku kluczowych zasad, dzięki którym uzyskamy idealnie wilgotną i aksamitną konsystencję.

Składniki:

• 1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie

• 200 g cukru

• 5 jajek

• 150 g miękkiego masła

• 1 opakowanie budyniu waniliowego

• 1 szklanka kwaśnej śmietany

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 1 szklanka cukru pudru do posypania

Przygotowanie tradycyjnego sernika zaczynamy od zmielenia twarogu, co zapewni jego gładką i jednolitą strukturę. Jeśli korzystamy z twarogu z wiaderka, warto upewnić się, że ma on odpowiednią gęstość i nie jest zbyt wodnisty. Masło powinno być miękkie, dlatego warto wyjąć je z lodówki na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy. W dużej misie ucieramy masło z cukrem na jasną i puszystą masę, co zajmie około 5 minut. Stopniowo dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując, aby masa nabrała odpowiedniej konsystencji.

Do tak przygotowanej bazy serowej dodajemy stopniowo zmielony twaróg, nie przestając miksować na wolnych obrotach. Następnie wsypujemy budyń waniliowy oraz ekstrakt waniliowy, które nadadzą ciastu głębi smaku. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie łączymy je z masą z sera, mieszając szpatułką, aby nie stracić puszystości. Masę wyłożyć na przygotowany spód i równomiernie rozprowadzić. Następnie przełóż do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Sernik wiedeński – klasyka prosto z Austrii

Charakterystyczny dla kuchni austriackiej pyszny wypiek wyróżnia się brakiem spodu i niezwykle puszystą strukturą. To deser pełen klasy, który rozpływa się w ustach. Przepis na sernik wiedeński jest sprawdzony i ceniony przez wielu miłośników słodkości. Sernik wiedeński często podawany jest z delikatną polewą czekoladową lub oprószony cukrem pudrem, co podkreśla jego bogaty smak i wyjątkową strukturę.

Składniki:

• 1 kg twarogu (najlepiej z wiaderka)

• 6 jajek

• 200 g cukru

• 100 g masła

• 1 opakowanie budyniu waniliowego

• 100 g rodzynek

• skórka otarta z 1 cytryny

Na początku masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując, aby składniki dobrze się połączyły. Do masy dodajemy twaróg oraz budyń waniliowy, który nada ciastu lekkiej struktury. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, osączamy i dodajemy do ciasta wraz ze skórką cytrynową, co wzbogaci jego smak i nada mu nieco świeżości.

W kolejnym kroku białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami, mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby zachować puszystość masy. Następnie serową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Pieczemy przez 60 minut, a następnie pozostawiamy w piekarniku do lekkiego ostygnięcia, aby uniknąć gwałtownego opadania. Gotowy wypiek studzimy całkowicie i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy roztopioną czekoladą, aby podkreślić jego wyjątkowy smak.

Czym wyróżnia się sernik królewski? Przepis na czekoladowo-serowy klasyk

Jeden z najbardziej eleganckich wypieków, gdzie puszysta masa z sera łączy się z dwiema warstwami kakaowego ciasta kruchego. Idealne połączenie czekoladowego spodu z aksamitnym wnętrzem sprawia, że sernik królewski jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej

• 100 g cukru

• 100 g masła

• 2 łyżki kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 1 kg sera z wiaderka

• 5 jajek

• 200 g cukru

• 100 g miękkiego masła

• 1 opakowanie budyniu waniliowego

W pierwszej kolejności mąkę mieszamy z kakao, cukrem i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy zimne masło i zagniatamy ciasto, które chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Połowę ciasta ścieramy na tarce do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.

W kolejnym kroku przygotowujemy masę serową, ucierając masło z cukrem i dodając kolejno żółtka, ser oraz budyń. Białka ubijamy i łączymy je z masą. Masę serową równomiernie wykładamy na przygotowany wcześniej spód, a na wierzch ścieramy pozostałą część kakaowego ciasta. Następnie pieczemy przez 60 minut w 150 stopniach. Po upieczeniu sernik studzimy i dekorujemy polewą czekoladową, co dodatkowo podkreśli jego wyjątkowy smak.

Sernik nowojorski – kremowy deser rodem z USA

Sernik nowojorski to jeden z najbardziej znanych serników na świecie. Charakteryzuje się niezwykle kremową konsystencją i aksamitnym smakiem. Jest pieczony w kąpieli wodnej, co zapewnia mu idealnie gładką strukturę bez pęknięć.

Składniki:

• 1 kg serka kremowego (np. Philadelphia)

• 200 g cukru

• 4 jajka

• 250 ml śmietanki kremówki 36%

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód: 

• 200 g herbatników,

• 100 g roztopionego masła

W pierwszej kolejności przygotowujemy spód – herbatniki kruszymy na drobny piasek, mieszamy z roztopionym masłem i dokładnie wykładamy dno tortownicy. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie przygotowujemy masę serową – ser ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku, nie przerywając miksowania. W kolejnym kroku dolewamy śmietankę, ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy na schłodzony spód. Tortownicę owijamy folią aluminiową i umieszczamy w większej formie wypełnionej wodą. Pieczemy w 150 stopniach przez około 70 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku, a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Sernik Izaura – połączenie sernika i murzynka w jednym cieście

Sernik Izaura to wyjątkowe połączenie kakaowego ciasta i delikatnej serowej masy. Efekt wizualny i smakowy zachwyca zarówno miłośników czekolady, jak i klasycznych serników.

Składniki:

Ciasto kakaowe:

• 2 szklanki mąki,

• 3 łyżki kakao,

• 150 g masła,

• 150 g cukru,

• 2 jajka,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg twarogu,
• 200 g cukru,
• 5 jajek,
• 100 g masła,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

Najpierw przygotowujemy ciasto kakaowe – wszystkie składniki zagniatamy i dzielimy na dwie części. Jedną wykładamy na dno tortownicy. Następnie przygotowujemy masę serową – ucieramy masło z cukrem, dodając stopniowo jajka i twaróg. Wsypujemy budyń waniliowy i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę serową wykładamy na ciasto kakaowe, a na wierzch ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w 160 stopniach przez 60 minut. Po wystudzeniu sernik można polać czekoladową polewą.

Sernik krakowski – tradycyjny polski wypiek z charakterystyczną kratką

Sernik krakowski to klasyczny polski wypiek, który wyróżnia się nie tylko smakiem, ale i wyglądem – charakterystyczna kratka z ciasta kruchego na wierzchu sprawia, że jest rozpoznawalny na pierwszy rzut oka. Jego struktura jest zwarta, ale jednocześnie delikatna, dzięki wysokiej jakości twarogowi i precyzyjnemu przygotowaniu.

Składniki:

• 1 kg twarogu tłustego, zmielonego trzykrotnie

• 200 g cukru

• 5 jajek

• 150 g masła

• 1 opakowanie budyniu waniliowego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 szklanka rodzynek

• Skórka starta z 1 cytryny 

• 300 g mąki pszennej

• 100 g cukru pudru

• 1 żółtko

• 150 g zimnego masła

W pierwszej kolejności przygotowujemy kruche ciasto – mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i zimne masło, siekając wszystko nożem. Następnie dodajemy żółtko i zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy je na dwie części – większą wykładamy na spód tortownicy, a mniejszą zostawiamy na kratkę. Wkładamy obie części do lodówki na 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie stopniowo dodajemy zmielony twaróg, budyń waniliowy, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie, osuszamy i dodajemy do masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z resztą składników.

Masę serową przelewamy na schłodzony spód z ciasta kruchego. Z pozostałej części ciasta formujemy wałeczki i układamy kratkę na wierzchu sernika. Pieczemy w nagrzanym do 170°C piekarniku przez około 60 minut. Po ostudzeniu możemy oprószyć cukrem pudrem.

Sernik na zimno – idealny deser na ciepłe dni

Sernik na zimno to doskonała alternatywa dla tradycyjnego pieczonego sernika, szczególnie w letnie dni. Jest lekki, kremowy i orzeźwiający, a jego przygotowanie nie wymaga pieczenia.

Składniki:

• 500 g twarogu z wiaderka

• 200 ml śmietanki kremówki 36%

• 100 g cukru pudru

• 2 łyżki żelatyny

• 100 ml gorącej wody

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód:

• 200 g herbatników, 

• 100 g roztopionego masła

Herbatniki kruszymy na drobny piasek i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód tortownicy i chłodzimy w lodówce. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. W tym czasie twaróg miksujemy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Śmietankę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy i przelewamy na schłodzony spód. Sernik chłodzimy w lodówce przez co najmniej 4 godziny. W niektórych wariantach - górę dekorujemy galaretką trustkawkową lub galaretką z owocami.

Sernik z rosą – magiczny efekt i delikatny smak w jednym cieście

Sernik z rosą swoją nazwę zawdzięcza złocistym kropelkom, które pojawiają się na jego wierzchu po upieczeniu. To efekt specjalnej piany bezowej, która delikatnie karmelizuje podczas pieczenia.

Składniki:

• 1 kg twarogu z wiaderka

• 200 g cukru

• 5 jajek

• 150 ml śmietanki 30%

• 1 opakowanie budyniu waniliowego

• 3 białka

• 3 łyżki cukru pudru

Twaróg ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, śmietankę i budyń waniliowy. Masę serową wylewamy na spód z ciasta kruchego. Pieczemy w temperaturze 160°C przez 45 minut. W międzyczasie ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Pianę wykładamy na gorący sernik i pieczemy kolejne 10 minut w 140°C. Po wystudzeniu na wierzchu pojawią się charakterystyczne krople „rosy”.

Polewa do sernika – jaką wybrać? Czekoladowa, owocowa czy klasyczna lukrowa?

Idealna polewa podkreśla smak sernika. Można wybrać klasyczną polewę czekoladową, lekką owocową lub elegancką lukrową.

Polewa czekoladowa: roztapiamy 100 g czekolady deserowej z 50 ml śmietanki kremówki, mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Polewa owocowa: miksujemy 200 g malin z 2 łyżkami cukru pudru, podgrzewamy i przecieramy przez sito.

Polewa lukrowa: mieszamy 150 g cukru pudru z 2 łyżkami soku z cytryny, aż powstanie gęsta masa.

Doskonałym wykończeniem sernika może być również krem - polecamy naszą serię produktów opartych na naturalnych składnikach:

Który sernik wybrać i jak zrobić ten idealny?

Każdy sernik ma swój unikalny smak i teksturę. Jeśli cenisz klasykę, sernik krakowski będzie idealnym wyborem. W upalne dni warto postawić na sernik na zimno, a dla miłośników efektownych wypieków – sernik z rosą. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia jakość składników i precyzyjne przestrzeganie receptur.

Jeśli chcesz upiec puszysty sernik w jednej z wielu wariacji, pamiętaj, że wysokiej jakości składniki, takie jak masło, wanilia, mąka czy suche produkty do dekoracji znajdziesz w naszym sklepie. Dzięki najlepszym produktom Twoje wypieki nabiorą wyjątkowego smaku i aromatu!