Chleb żytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

Cenisz wysokiej jakości pieczywo? Sięgnij po chleb żytni razowy na zakwasie ze sklepu online Schroniska Bukowina. Bochenek o masie 800 g stworzy bazę do wielu posiłków dla całej rodziny. To wysokiej jakości produkt o prostym składzie. Chleb na naturalnym zakwasie żytnim sprawdzi się na śniadanie, lunch, kolację czy przekąskę.

Jak przechowywać chleb żytni razowy?

Chleb żytni razowy jest przydatny do spożycia przez 7 dni od wypieczenia, jednak wymaga odpowiedniego przechowywania. Najlepiej zatrzymaj oryginalne opakowanie lub wykorzystaj inną papierową torbę. Zastosowanie foliowego woreczka może spowodować szybkie powstawanie pleśni. W trosce o jakość produktu w chwili doręczenia zamówienia przez kuriera nie wysyłamy pieczywa w piątki i dni poprzedzające święta. Dzięki temu możesz mieć pewność, że w paczce zawsze znajdziesz świeże pieczywo o możliwie jak najdłuższym terminie przydatności.

Chleb na zakwasie - jak powstaje?

Sekret jego niezwykłego smaku tkwi w pewnej miksturze zwanej zakwasem. To właśnie w nim rozwijają się bakterie kwasu mlekowego odpowiedzialne za proces fermentacji. Dzięki nim ciasto wyrasta i zostaje zakwaszone, a pieczywo spulchnione. Wypiek chleba to proces jednocześnie bardzo prosty i skomplikowany. Wydawać by się mogło, że jego przygotowanie to banalna czynność, bo przecież potrzebny jest mikser, lniana ściereczka, kilka koszyków do wyrastania chleba, waga, stabilny stół do pracy i niezawodny piec. Zdaje się, że to niby wszystko, a jednak potrzeba o wiele więcej. Zanim przystąpi się do wypiekania chleba, rolnicy muszą zebrać plony, ziarna muszą trafić do młyna, a najlepszej jakości mąka musi zostać dostarczona do piekarza. Pieczywo powstaje z wielu składników, które definiują jego smak. Oprócz tego potrzebne są  umiejętności, wiedza oraz praca rąk wielu ludzi. 

Niepowtarzalny smak pieczywa, dzięki dojrzałemu zakwasowi

Przygotowanie zakwasu żytniego polega na wymieszaniu żytniej mąki i wody. Jego powierzchnię obsypuje się lekko mąką po to, by zakwas zbytnio nie wysechł w trakcie dojrzewania. Dodatkowym zabezpieczeniem jest nałożenie na naczynie lnianej ściereczki lub folii spożywczej. W dojrzałej kulturze znajdują się mikroorganizmy odpowiedzialne za zakwaszanie mąki, czego naturalnym zjawiskiem jest pojawienie się pęcherzyków powietrza jako produktu ubocznego fermentacji. Kiedy dojrzewanie postępuje, zwiększa się również jego objętość. Dojrzały zakwas staje się wtedy wypukły i wyrośnięty, a w smaku wyraźnie aromatyczny i cierpkawy. Przed upieczeniem pierwszego chleba na zakwasie, warto odłożyć odrobinę dojrzałej kultury do jej późniejszego rozmnażania. Struktura bakteryjna każdego zakwasu jest nieco inna, wszystko zależy od rodzaju mąki, z jakiego został przygotowany. Młody zakwas nie jest tak silny, jak starszy, dlatego pierwszy chleb może być nieco mniej wyrośnięty.

Mąka na chleb żytni

O wyglądzie, smaku i trwałości pieczywa decyduje mąka. Im wyższy typ mąki, tym ciemniejszy będzie jej kolor i mniejsze zmielenie.  Najczęściej, aby przygotować pachnący chlebek z chrupiącą skórką, wykorzystuje się mąkę żytnią. To właśnie z niej powstają razowe, pytlowe, czy mieszane bochenki. 
Największą zaletą chleba na żytnim zakwasie jest to, że może on być zdatny do spożycia nawet przez ponad 7 dni. Wszystko to dzięki prostemu składowi: dwa typy mąki żytniej (720 i 2000), sól, woda, ziarno słonecznika, lnu, dyni, drożdże i zakwas.
Chleb żytni razowy na zakwasie, jest zdrowszym wyborem niż chleb pszenny głównie dzięki większej zawartości błonnika, niższemu indeksowi glikemicznemu i bogactwu składników odżywczych.

Jak powstają chleby dostępne w naszym sklepie?

Już od kilku lat Pani Halinka, tradycyjnie każdego ranka wypieka chleb specjalnie dla Was. Następnie pakujemy Twoje zamówienie i wysyłamy. Kolejnego dnia paczka jest u Was i możecie cieszyć się smakiem świeżego chleba.
Odwiedź razem z nami piekarnię, w której każdego ranka wypiekany jest świeży chleb.