Tarty Parmezan włoski ser Parmigiano Reggiano - Ambrosi

Tarty Parmezan Parmiggiano Reggiano marki Ambrosi

Parmezan to świetny dodatek do wielu dań. Idealnie sprawdzi się do sałatek, makaronów, zapiekanek czy pizzy. Ten dojrzewający 24 miesiące ser podpuszczkowy wyróżnia się intensywnym aromatem i smakiem. 

Parmiggiano Reggiano to nie tylko smaczny przysmak, ale również i zdrowy. Jest całkowicie naturalny i posiada sporą ilość białka, witamin i składników mineralnych takich jak: wapń, potas, fosfor, czy magnez. 

W naszej ofercie kupujesz ser tarty dojrzewający, zamknięty w wygodnym opakowaniu, dzięki któremu produkt zachowuje świeżość na dłużej. 

Jak wygląda proces produkcji parmezanu?

Oryginalny Parmigiano Reggiano produkowany jest jedynie w prowincjach takich jak Parma, Reggio Emilia, Modena oraz w części prowincji Mantua i Bolonia. To właśnie w tych regionach hodowane jest bydło, którego pokarmem jest pasza wytwarzana tylko na danym terytorium. Jak powstaje ten doskonały włoski ser? Uzyskuje się go z odtłuszczonego mleka, które następnie wlewane jest do miedzianych kadzi i wzbogacone serwatką oraz podpuszczką. Proces ten określany jest mianem koagulacji.

W jaki sposób tworzy się znakomita konsystencja Parmigiano Reggiano? Zanim powstaną kręgi serowe, podpuszczka musi zostać pokrojona na malutkie grudki, aby następnie mogła być gotowana w temperaturze 55 °C. W tym czasie serowe grudki opadają na dno kadzi i tworzą zwartą, jednolitą masę, z której powstają później aromatyczne sery.

Kiedy Parmigiano Reggiano jest gotowy do spożycia? Ostatnią fazą produkcji włoskiego przysmaku jest zanurzanie kręgów sera w kąpieli solnej, podczas której dochodzi do zjawiska osmozy. Dzięki temu ser pochłania sól i pozbywa się wody głównie na zewnętrznej powierzchni i w ten sposób tworzy się jadalna skórka. Po tych etapach Parmigiano Reggiano rozpoczyna dojrzewanie, które trwa od 12 do 36 miesięcy.

Po czym rozpoznać oryginalny Parmigiano Reggiano?

O oryginalności produktu świadczą odpowiednie odznaczenia, które każdy z producentów ma obowiązek umieścić w widocznym miejscu na kręgach sera lub na opakowaniu. Każdy krąg powinien mieć znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą.

Jak przechowywać parmezan tarty?

Opakowanie wypełnione wiórkami parmezanu tartego najlepiej przechowywać w lodówce w temperaturze od 4 do 8 stopni Celsjusza. Wyjątkowy smak nabiału oraz jego cenne właściwości nie ulegną zmianie podczas przechowywania. Warto jednak kontrolować jego stan i upewnić się, że opakowanie jest dobrze zamknięte.

Ser parmezan tarty to samo zdrowie!

Dobrej jakości parmezan to nie tylko szybka przekąska, ale przede wszystkim produkt bogaty w cenne właściwości odżywcze oraz wysoką zawartość białka. Znajdujące się w nim enzymy wpływają na kazeinę i sprawiają, że staje się ona łatwostrawna. Dzięki temu osoby z nietolerancją białka krowiego mogą spożywać oryginalny Parmigiano Reggiano, który dodatkowo nie zawiera laktozy.

Na pytanie, gdzie można kupić najlepsze sery prosto z Włoch odpowiadamy - u nas! W naszym sklepie online Schronisko Bukowina, dostępne są rozmaite sery importowane bezpośrednio od włoskich producentów. Kupicie u nas zarówno ser w kawałku, jak i sery tarte, czy krojone.