Ser z gór wędzony średni krowi (gołka)

Serki z gór wędzone z oferty Schroniska Bukowina - rarytas wśród przetworów mlecznych

Serki z gór wędzone (gołka) to coś więcej niż zwykły ser. W tej kategorii znajdziesz serki wędzone dymem bukowym, które wyrabiane są z mleka od podhalańskich krów. W naszym sklepie internetowym Schronisko Bukowina znajdziesz świeże serki, które są delikatne w smaku w atrakcyjnej cenie z dostawą do domu

Ser Gołka Wędzona -z czym najlepiej się sprawdzi?

Z wędzonym serem gołką możesz przyrządzić wykwintne sałatki, czy pyszne kanapki. Przysmak ten doskonale sprawdzi się jako dodatek do pizzy, makaronowej zapiekanki, a także będzie idealnym elementem na desce serów i wędlin. Gołka świetnie smakuje podana prosto z grilla w towarzystwie żurawiny.

Inne nazwy gołki? Ser gazdowski, pucok, kara

Okazuje się, że góralski serek niejedno ma imię. Wędzony ser gołka znany jest również pod innymi nazwami np. pucok, kara, czy ser gazdowski. Skąd wzięło się to określenie? Nazwa “ser gazdowski” zaczerpnięta została od słowa “gazda”, co oznacza rolnika, w potocznym języku określanego jako właśnie “pucok”, czy “gołka”. Klasyczne metody produkcji sera gazdowskiego mają swój początek w kulturze wołoskiej, kiedy to wyrób tego rodzaju nabiału miał miejsce w okresie jesienno-zimowym, gdy pozyskiwanie mleka owczego było niemożliwe. Obecnie specjał ten produkowany jest przez cały rok.

Proces wędzenia i nietuzinkowy smak

Tradycyjne wędzenie gołki odbywa się przy użyciu naturalnego dymu bukowego, co nadaje skórce złocisty kolor, a wnętrzu nietuzinkowy smak i głęboki aromat. To właśnie dzięki temu ser zyskuje swoją unikalną osobowość, jest wyrazisty, a zarazem kremowy.

Czym różni się gołka od oscypka?

Często padają pytania, czy gołka to po prostu krowi oscypek. Odpowiedź wcale nie jest taka oczywista. Choć oba sery łączy podobny proces wędzenia, gołka produkowana jest w 100% z mleka krowiego, co nadaje jej łagodniejszy, bardziej masłowy charakter. Tradycyjnie wytwarzano ją w okresach, gdy owce nie dawały już mleka, aby zachować ciągłość produkcji tych pyszności. Dziś, dzięki nowoczesnej i wygodnej formie pakowania próżniowego, możesz cieszyć się tym smakiem przez cały rok.