Naturalnie kiszona kapusta z marchewką

Aromatyczna kapusta kiszona z marchewką

Pasteryzowana kapusta kiszona z marchewką to produkt bez dodatku konserwantów i innych sztucznych substancji. Do jej przygotowania użyto jedynie soli i odrobiny marchewki. W składzie nie znajdziesz octu. Połączenie kiszonej kapusty i marchewki z solą jest proste, minimalistyczne i do tego przepyszne. To sprawia, że oferowana przez nas kapusta kiszona jest wyjątkowa i świetna w smaku. Kapusta kiszona została zamknięta w słoiku o wadze 870 g.

Kiszona kapusta - odkryj moc prawdziwego smaku

Kapusta kiszona to produkt, który ma wielu zwolenników. W polskiej kuchni znajduje szerokie zastosowanie.

Kiszenie kapusty domowym sposobem to coraz bardziej popularny zabieg przeprowadzany w kuchniach przez domowników. Przede wszystkim można samemu przyrządzić wartościowy produkt, który będzie służył całej rodzinie i będzie prawie zawsze pod ręką. Kiszenie kapusty w domu jest procesem długotrwałym, ale warto poczekać, aby ostatecznie korzystać ze świetnych możliwości kulinarnych kapusty.

Jak powstaje kapusta kiszona?

Kapusta kiszona to poszatkowana i intensywnie posolona biała kapusta, która została poddana procesowi fermentacji. Fermentacja powoduje powstawanie kwasu mlekowego - składnika, który nadaje kwaśny smak kapuście. Jesteś ciekaw, w jaki sposób przyrządza się naturalnie kiszoną kapustę? 

To ile soli do kiszenia kapusty należy dodać, zależy od wagi kapusty, którą chcesz ukisić. Zazwyczaj na 1 kilogram takiej kapusty dodaje się 20 gramów soli. Ważne, aby zważyć kapustę już po usunięciu zniszczonych liści i głąba. Dzięki temu można dokładnie oszacować odpowiednią ilość faktyczną, jaka jest potrzebna do ukiszenia warzywa.

Najwygodniej jest zważyć odpowiednio przygotowaną kapustę od razu przed szatkowaniem. Po zważeniu i obliczeniu ile soli będziemy potrzebować, kapustę szatkujemy, czyli starannie kroimy w cienkie paseczki, wykorzystując do tego celu szatkownicę. Tak przygotowany produkt układaj warstwowo w naczyniu z kamionki, gdzie najpierw powinna lądować kapusta, a następnie sól. Każdą warstwę ugniataj drewnianym narzędziem. Odpowiednio ułożoną kapustę przykryj glinianym talerzykiem, tak aby wydobywająca się z niej woda, mogła ją całkowicie zakryć. 

Poznaj dania, które przygotujesz z użyciem kapusty kiszonej

Kapusta kiszona doskonale nadaje się do dań typowo polskich. Świetnie sprawdzi się na przykład jako podstawa aromatycznego, rozgrzewającego bigosu, czy duszonego schabu góralskiego. Jeśli jesteś fanem zup, z dodatkiem kiszonej kapusty przygotujesz kapuśniak, albo tradycyjną kwaśnicę. Zastosowań tego produktu może być oczywiście znacznie więcej. Bardzo znana i przez wielu lubiana jest również kapusta z grochem, która cieszy się szczególną popularnością w święta Bożego Narodzenia tak jak i pierogi z kapustą i grzybami. Kapustę kiszoną wykorzystasz również do przygotowania łazanek, które w połączeniu z suszonymi, leśnymi grzybami będą smakowały obłędnie. Z kolei smaczna surówka z kapusty kiszonej z dodatkiem marchewki i cebuli to świetny dodatek obiadowy do ryby i ziemniaczków.

Kiszona kapusta jest popularnym elementem kuchni nie tylko polskiej. Stosowana bywa również w kuchni niemieckiej, francuskiej czy rosyjskiej. Potrawy z jej udziałem przygotowywane są również w Holandii, Włoszech, a nawet w Korei, gdzie z kapusty robi się słynne koreańskie kimchi. Ciekawostką jest również to, że w Stanach Zjednoczonych świętuje się dzień kiszonej kapusty. Nie ma się co dziwić, gdyż jest to przysmak, który będzie smakował rewelacyjnie zarówno na zimno, jak i na ciepło. 

Czym różni się kapusta kiszona od kwaszonej?

Na pierwszy rzut oka oba produkty mają podobny wygląd. Są szatkowane i ubijane, jednak kolejne kroki ich produkcji różnią się diametralnie. Kapusta kwaszona zalewana jest octem z dodatkiem cukru i substancji konserwujących. Nie zachodzi w niej zatem proces fermentacji, jest od razu gotowa do spożycia. W przypadku kapusty kiszonej jest zupełnie inaczej. Poddawana jest ona naturalnemu procesowi fermentacji, który może trwać nawet do 2 tygodni.